亚麻籽全麦吐司

by 羊羊厨房 422 收藏 1611 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<数小时
较低热量
中级掌勺

本来打算做全麦吐司,半道儿又想放点亚麻籽,于是就诞生了今天这个亚麻籽全麦吐司。 虽然放了这些高纤维的食材,但口感完全不像我们所看到的那样粗糙,皮很薄,内里很柔软,一片一片撕着吃,不知不觉一个峰就没了! 配方是根据我之前发过的“汤种全麦吐司”演变而来,用老面代替了汤种,你也可以二者都放,既有风味、保湿,又延缓老化,但是粉和水量都要稍微调整一下。 此配方为450克吐司两条的量—— 王后日式面包粉410克 王后全麦粉60克 熟亚麻籽碎30克 鸡蛋一个约53克 奶粉25克 黄油50克,盐6克,鲜酵母13克,细砂糖40克,水285克左右 老面100克(30粉+70水)​

展开
主料4人份
王后日式面包粉410克
亚麻籽碎30克
王后全麦粉60克
辅料
老面100克
奶粉25克
6克
细砂糖40克
鲜酵母13克
蛋液55克
冰水285克左右
黄油50克
展开全部辅料
步骤1 亚麻籽全麦吐司的做法大全

除黄油和盐以外,其他材料按照先液体再固体的顺序放入揉面缸内,二档低速混合材料,成团后4档揉面

步骤2 亚麻籽全麦吐司的做法图解

揉至可以拉出厚一点的薄膜,加入软滑化的黄油和盐,3档混合到看不见黄油,转5档高速搅打1-2分钟

步骤3 亚麻籽全麦吐司的家常做法

可以拉出坚韧不易破的薄膜,破洞略有少量锯齿即可,测面温,24-26度之间最好,如果中途面温超过26度,要立刻停止打面,放入冰箱冷藏降温

步骤4 亚麻籽全麦吐司的简单做法

整理好面团,拍扁一些,放入发酵箱,28度,75%湿度基础发酵50分钟

步骤5 亚麻籽全麦吐司怎么吃

发酵好的面团稍微拍拍排气,分割为6等份

步骤6 亚麻籽全麦吐司怎么做

分别滚圆,放发酵箱内继续28度松弛20分钟,然后擀成长方形

步骤7 亚麻籽全麦吐司怎么炒

两边向中间对折一下,翻面擀长一些,再翻面卷起来

步骤8 亚麻籽全麦吐司怎么煮

接口处压在下面,卷卷按照同一个方向,摆入吐司盒

步骤9 亚麻籽全麦吐司怎么炖

放入发酵箱35度,湿度80%,发酵至8.5-9分满,放入预热好的风炉内,165度8分钟转150度20分钟

步骤10 亚麻籽全麦吐司怎么煸

出炉震两下模具,脱模

成品图
烹饪技巧

液体预留10克

猜你喜欢

其他做法

更多 >

相关推荐

更多 >