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芫爆里脊的做法

芫爆里脊

by 土豆丝卷饼

芫爆里脊,主要原料是猪里脊,想要做出好看的肉丝最好里脊,高手也有用其它部位的。里脊切丝的时候必须顺着肌肉纹理,否则一炒就会断掉,肉想要嫩,水份必须充足,也有窍门一起来看看吧。

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芫爆里脊营养建议

芫爆里脊的食材2人份

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芫爆里脊的做法

1 芫爆里脊菜谱图解

材料备好。香菜我用的是香菜茎,叶部分可以留着做汤

2 芫爆里脊菜谱图解

将猪里脊去掉筋膜,切成筷子般粗细的丝

3 芫爆里脊菜谱图解

将香菜切成2.5厘米长的段

4 芫爆里脊菜谱图解

葱、姜切丝

5 芫爆里脊菜谱图解

葱姜丝内加入约25克水、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁

6 芫爆里脊菜谱图解

炒勺置于旺火上,放入油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊丝

7 芫爆里脊菜谱图解

当里脊丝滑散浮起后捞出

8 芫爆里脊菜谱图解

控净油

9 芫爆里脊菜谱图解

勺内留底油,烧至七成热时,再倒入里脊丝

10 芫爆里脊菜谱图解

倒入料汁

11 芫爆里脊菜谱图解

翻炒均匀

12 芫爆里脊菜谱图解

放入香菜

13 芫爆里脊菜谱图解

迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成

成品图

芫爆里脊的烹饪技巧

肉丝可换几次水清洗一下,使肉丝呈白色为好
最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧

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