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芫爆牛肉丝

by 老方小雨 245 收藏 2030 浏览
家常味
<5分钟
较低热量
中级掌勺

今天和大家分享一道牛肉的美味吃法,下酒亦下饭,做法简单,但味道却非常地鲜香滑嫩,老人小孩都爱吃;如果你也喜欢吃牛肉,不妨试试看,相信不会让你失望的~~~

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主料2人份
辅料
食用油适量
葱姜少许
鱼露少许
味精少许
料酒适量
蚝油半小勺
白糖半小勺
食盐1小撮
五香粉半小勺
展开全部辅料
步骤1 芫爆牛肉丝的做法大全

备好食材

步骤2 芫爆牛肉丝的做法图解

牛肉洗净,切丝,再浸泡10分钟,泡去多余血水后沥干水分

步骤3 芫爆牛肉丝的家常做法

放入小碗中,加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉

步骤4 芫爆牛肉丝的简单做法

抓拌均匀后,再滴入少许食用油锁住水分,腌制10~15分钟

步骤5 芫爆牛肉丝怎么吃

锅热倒油,油量稍多些,下葱姜煸香后,放入腌好的牛肉丝

步骤6 芫爆牛肉丝怎么做

大火快速滑炒,炒至断生变色

步骤7 芫爆牛肉丝怎么炒

关火盛出,把多余的油也倒出来

步骤8 芫爆牛肉丝怎么煮

锅中留少许底油,把炒好的牛肉丝重新倒入锅中

步骤9 芫爆牛肉丝怎么炖

再放入切好的芫荽和胡萝卜丝

步骤10 芫爆牛肉丝怎么煸

大火快速翻炒,最后撒少许味精,炒匀即可

成品图
烹饪技巧

切好的牛肉最好浸泡一会儿,这样炒出来的牛肉清爽无血沫
牛肉提前腌制,再用油锁住水分,既缩短烹饪时间,还能让牛肉更加鲜嫩入味
烹饪时油要宽些,且全程保持大火,炒出来的牛肉会更加地滑嫩美味

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