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盐菜回锅肉

by 尾巴的厨房 423 收藏 4478 浏览
香辣味
<5分钟
较高热量
中级掌勺

在很多地方,盐菜通常是指青菜做的盐菜。 而在成都及周边,用莲花白(莲白、包菜)晾晒盐渍出来的菜也叫盐菜,而且平时所吃的盐菜回锅肉等菜品,都是用莲花白做的盐菜来做的。 用莲花白做成的盐菜,色泽金黄,有一种特别的烟香,用来炒回锅肉、炒肉末,好吃得不得了。 今天介绍的这道菜,和盐菜回锅肉很近似,但不同的是五花肉更为干香,干辣椒和花椒煸出的香味和回锅肉的家常味还是很不同的,相较于回锅肉的下饭,这道菜更适合做下酒菜。

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主料2人份
莲花白干盐菜25克
辅料
食用油50克
料酒5毫升
花椒10粒
干辣椒5克
豆豉10克
酱油5毫升
精盐2克
白糖1克
展开全部辅料
步骤1 盐菜回锅肉的做法大全

干盐菜用温水泡发

步骤2 盐菜回锅肉的做法图解

五花肉去皮,切成薄片;泡好的干盐菜洗净,挤干水分切细备用;青椒切成滚刀块

步骤3 盐菜回锅肉的家常做法

锅中放油,油温五成热时下入肉片煸炒

步骤4 盐菜回锅肉的简单做法

加入料酒,将肉片煸干水气时,加入干辣椒、花椒、豆豉一同炒香

步骤5 盐菜回锅肉怎么吃

加入酱油上色

步骤6 盐菜回锅肉怎么做

加入青椒炒熟

步骤7 盐菜回锅肉怎么炒

加入盐菜翻炒均匀,加精盐调味,加入白糖和味,翻炒均匀即可起锅装盘

成品图

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