腌长江大鲳鱼

by zimo紫陌 513 收藏 5575 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数天
较低热量
中级掌勺

家位于长江边上,所以经常能买到正宗的纯野生的长江鱼,大鲳鱼是我们当地人的叫法,学名实在不知道叫什么。大鲳鱼平均约一斤一条,肉较厚实,鱼刺细小,蒸烧味道都特别的鲜美,特别喜欢腌制着吃,在饭锅上蒸上一条真的是特别下饭

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主料
长江大鲳鱼5000克
辅料
粗盐200克
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步骤1 腌长江大鲳鱼的做法大全

买回家的长江鱼,卖家已经给去鳞去腮

步骤2 腌长江大鲳鱼的做法图解

哈哈!家里祖传的大钵这下可是派上用场了。先将一条鱼鱼身鱼肚子里抹上适量盐(买回的鱼不要洗哈)

步骤3 腌长江大鲳鱼的家常做法

再依次将剩下的鱼同样程序抹上盐,一层层码好

步骤4 腌长江大鲳鱼的简单做法

腌制一星期时间时间,两天翻动一次,将底部的鱼翻上来,以助每条鱼都能腌制均匀。这时才腌制好的鱼逐条清洗干净

步骤5 腌长江大鲳鱼怎么吃

每条鱼用一根尼龙绳从鱼鳃穿到鱼嘴

步骤6 腌长江大鲳鱼怎么做

再间隔点距离系在家里不用的晾衣架上

步骤7 腌长江大鲳鱼怎么炒

鱼肚处用牙签给撑开,以免阳光晒不透容易发臭,再挂在有阳光的地方晒上三至四天。晒制天数不可过久,晒得太干口感很柴不好吃

步骤8 腌长江大鲳鱼怎么煮

晒干的鱼取下绳子牙签,用剪刀或菜刀切断放保鲜盒冷冻保存,可以存放一年之久哦

成品图
烹饪技巧

1:腌制前的鱼千万不要洗,腌制完成后再清洗干净后立马晾晒\n2:食盐量是10:0.4(斤)的比例,如果是整条大鱼(比喻七八斤左右的青鱼,鲢鱼,泼头鱼之类的)腌制要按10:0.5(斤)的比例\n

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