洋葱爆羊肉

by meggy跳舞的苹果 512 收藏 8327 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.2%
蛋白质
25.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初级入门

四月了,搁往年,早就不知道往外跑多少趟了。今年比较特殊,在疫情还没有消灭的情况下,还是老老实实家待着吧!但是,馋呢,特别想吃羊肉啊!尤其是葱爆羊肉,不能提不能想,一想就哗啦啦流口水。馋得真转磨儿磨儿。 今儿个就爆羊肉就端上桌了。原本打算用大葱,但是家里大葱就一棵了,还得留着炒菜炝锅用呢,于是就换成了水分更足、口感更脆的洋葱头。把洋葱头切细细丝,锅里扒拉几下出锅备用;切得薄薄的羊肉片凉油划散,大火加热,再撒点孜然粒,还别说,这味道真不比饭店的差。

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主料3人份
辅料
适量
2克
酱油适量
孜然1撮
香葱或者香菜2棵
展开全部辅料
步骤1 洋葱爆羊肉的做法大全

羊肉、洋葱清洗干净;羊肉选肥瘦相间的,洋葱有紫皮和黄皮的,紫皮的薄嫩,黄皮的厚脆,口感稍有不同,用哪种的都可以

步骤2 洋葱爆羊肉的做法图解

羊肉切成薄片,越薄越好;如果刀功不成的话,可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出,非常容易切薄片

步骤3 洋葱爆羊肉的家常做法

洋葱切细细的丝;我只用了半个,也切了一大盘

步骤4 洋葱爆羊肉的简单做法

炒锅中倒适量油,油温7、8成时,将洋葱丝入锅翻炒2分钟,洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用

步骤5 洋葱爆羊肉怎么吃

同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,将羊肉片倒入锅中,用铲子尖迅速将羊肉划撒,一定是趁着油未时划,待油温上来了,羊肉就粘连在一起成坨难分开了

步骤6 洋葱爆羊肉怎么做

待羊肉片全部分散开,转大火,并撒一撮孜然,羊肉中加了孜然非常提味

步骤7 洋葱爆羊肉怎么炒

翻炒几下,不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中,紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味

步骤8 洋葱爆羊肉怎么煮

迅速翻炒均匀,临出锅前将香葱段倒入锅中,关火,装盘。香葱段换成香菜段也非常香

成品图
烹饪技巧

羊肉不要泡水,用清水冲洗一遍沥干水即可,这样入锅才不会有太多汤汁,一炒就熟
羊肉切的时候要断丝切,要有点肥的,这菜才香
调味料只用了盐、酱油、孜然粒、香葱段;其它调料如白胡椒粉、辣椒等根据个人口味来调整
洋葱也可以换成大葱,一样美味,提前炒一下断生,能和羊肉片更好的融合在一起,不要炒蔫,要有脆脆的口感才好吃

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