洋葱炒鸡蛋，我们日常生活中非常常见的一道家常菜，有着丰富的营养价值，而且烹饪简单，不需要多复杂多高超的烹饪技巧，但是一道这样的美食也是有好吃与很好吃的区别，只有掌握好火候而炒出来的洋葱炒鸡蛋，才能色香味俱全，所以下面来看下我的制作方法吧！
准备好所需材料，将洋葱洗净切条，干辣椒、香葱洗净切小段，鸡蛋磕入碗中，调入小半勺食盐，倒入1勺淀粉水，搅打出浓密气泡;
热锅热油，倒入鸡蛋液，快去翻炒至蛋液微微凝固，出锅装盘备用;
再次热锅热油，倒入干辣椒段和葱白，中小火煸香;
倒入洋葱条，大火翻炒;
翻炒至洋葱变软后，倒入鸡蛋碎;
调入1勺生抽和小半勺食盐，翻炒入味，然后倒入香葱叶，再次翻拌均匀即可出锅;
鸡蛋液中倒入淀粉水炒出来的鸡蛋更嫩滑，而炒鸡蛋时翻炒时间不宜太久，鸡蛋容易炒老;
如果觉得鸡蛋腥，也可以在鸡蛋液里倒入1勺料酒;
如果爱吃辣，也可以放入适量辣椒碎;
