洋葱炒卤水猪皮

by 食尚煮易 236 收藏 10081 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。 猪皮当然并不是所有人群都可食用。适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。 平时做肉馅料剥下来的猪皮可以放在冰箱里保鲜,存够一定的量可以制作各种美食~~菜谱制作步骤有点长,不过,等你学会了怎样制作卤水猪皮,各种猪皮美食都可以轻松完成了。还可以卤水鸡蛋、卤水鸭、鸡、大肠、鸡爪、鸭掌等等~一举多得,不容错过!

展开
主料4人份
辅料
适量
料酒适量
老抽1汤匙
生抽2汤匙
鱼露1汤匙
鸡粉少许
蚝油1汤匙
冰糖10粒
花椒30克
桂皮
甘草20克
小茴20克
八角30克
香叶20克
展开全部辅料
步骤1 洋葱炒卤水猪皮的做法大全

清洗干净猪皮,用刮毛刀去除猪皮上的细毛

步骤2 洋葱炒卤水猪皮的做法图解

锅中放入适量水,一勺盐煮开,放入猪皮焯3分钟

步骤3 洋葱炒卤水猪皮的家常做法

备好卤料:葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒

步骤4 洋葱炒卤水猪皮的简单做法

猪皮煮至卷缩

步骤5 洋葱炒卤水猪皮怎么吃

捞起过一下凉水

步骤6 洋葱炒卤水猪皮怎么做

再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂,尽量刮干净,这样吃起来口感好,也健康

步骤7 洋葱炒卤水猪皮怎么炒

全部处理好后洗净,沥干水

步骤8 洋葱炒卤水猪皮怎么煮

用一个砂锅,放入适量清水,加入所有卤料

步骤9 洋葱炒卤水猪皮怎么炖

加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖,放入猪皮

步骤10 洋葱炒卤水猪皮怎么煸

大火煮开后调成中火煮15分钟,关火,猪皮在锅中浸泡半天即可入味

步骤11 洋葱炒卤水猪皮怎样煸

小炒用料:洋葱、胡萝、辣椒

步骤12 洋葱炒卤水猪皮怎样做

用筷子夹起起猪皮,抖落卤料

步骤13 洋葱炒卤水猪皮怎样炒

洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝,猪皮免洗切丝

步骤14 洋葱炒卤水猪皮怎样煮

热锅,下适量油,爆香洋葱

步骤15 洋葱炒卤水猪皮怎样炖

放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻

步骤16 洋葱炒卤水猪皮的制作

倒入蚝油,酱油炒匀

步骤17 洋葱炒卤水猪皮的制作方法

放入猪皮翻炒均匀即可

步骤18 洋葱炒卤水猪皮的制作大全

铲起,装盆

成品图
烹饪技巧

焯水时放点盐可以去除猪皮的异味和部分油脂。卤水猪皮不可以煮太久,煮久了胶原蛋白溶解在卤水里头,浪费。口感也不爽脆。煮开后浸泡半天就可以入味

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