洋葱炒牛肉

by meggy跳舞的苹果 378 收藏 3403 浏览
葱香味
<5分钟
较低热量
初级入门

冬天最爱的一道小炒菜就是洋葱炒牛肉了。之所以喜欢,除了有童年的记忆外,还因为洋葱易储存,也是北方的常备蔬菜。 冬天的运动量少,但胃口却出奇地好,需要更多的能量来对抗寒冷,吃肉是最直接的能量储备来源。牛肉相比猪肉,脂肪含量少,而蛋白质又极为优质,此外还富含钙、磷、铁等营养素,多吃几口,没有长肉的顾虑。 用洋葱搭配,除了因为在口感上非常适合,还因为洋葱有通气的效果。不用担心吃多了肉肠胃不舒服。

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主料2人份
紫皮洋葱1个
辅料
小葱2棵
适量
生抽少许
适量
展开全部辅料
步骤1 洋葱炒牛肉的做法大全

牛里脊切薄片;分享一个把肉切均匀薄片的技巧,即把肉块放冰箱冷冻变硬,用手稍用力按能按出一个指坑的状态,取出后可轻松切薄片;如果硬到梆梆冻,需取出后回温才能切得动;我们把前面那种状态叫“酥冻”

步骤2 洋葱炒牛肉的做法图解

紫皮洋葱清洗干净;洋葱有很多品种,这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩,也不是特别辣,除了炒食,也很适合生食;而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼

步骤3 洋葱炒牛肉的家常做法

将洋葱切“罗锅”细丝,即沿着洋葱的纹路切丝,每一根洋葱丝都有同样的弧度,这样切可以使洋葱加热后不怎么塌

步骤4 洋葱炒牛肉的简单做法

炒锅中倒少许油,将洋葱丝扒拉几下,撒少许盐稍变软,盛出备用

步骤5 洋葱炒牛肉怎么吃

锅中倒油,无需等油热,将牛肉片倒锅中,用铲子迅速划散,可使肉片保持独立不粘连

步骤6 洋葱炒牛肉怎么做

待表面变色后,撒少许盐和生抽,翻炒均匀,牛肉略出汤

步骤7 洋葱炒牛肉怎么炒

迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中,翻炒几下可出锅

成品图
烹饪技巧

洋葱先炒一下可断生,没有那么多辣味,且在温度及口感上与牛肉更搭配;如果后放洋葱丝,会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟;用同样的方法还可以炒青椒肉片、蒜薹肉片

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