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洋葱炒猪肝

by 万山红 2773 收藏 87185 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.4%
蛋白质
18.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初级入门

洋葱炒肝尖,是采用滑炒的烹饪方法,滑炒肝尖是最讲究火候的,大火快炒是诀窍,小火会使得炒出来的肝尖水分失去过多,不够嫩滑。挂一层薄芡,也是保护水分不流失,口感更嫩滑的方法之一。整个过程比较快,所以所有食材调料都要提前备好。

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主料4人份
辅料
1小块
干辣椒2个
黄酒20克
生抽10克
食盐2克
淀粉少许
胡椒粉2克
4瓣
植物油30克
展开全部辅料
步骤1 洋葱炒猪肝的做法大全

选肝尖的部分洗净,把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来,这样做出来的成品不会有血管,口感更嫩滑

步骤2 洋葱炒猪肝的做法图解

把肝尖切片

步骤3 洋葱炒猪肝的家常做法

用清水反复浸泡,把里面的血沫杂质冲洗出来,我冲洗了好多遍,直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心

步骤4 洋葱炒猪肝的简单做法

冲洗干净后控水,然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀,腌制几分钟

步骤5 洋葱炒猪肝怎么吃

锅中放油,炒香姜蒜末和干辣椒

步骤6 洋葱炒猪肝怎么做

大火倒入肝尖快速翻炒

步骤7 洋葱炒猪肝怎么炒

稍微变色即加入黄酒、和生抽

步骤8 洋葱炒猪肝怎么煮

继续翻炒约半分钟

步骤9 洋葱炒猪肝怎么炖

下入切成片的菜椒和洋葱

步骤10 洋葱炒猪肝怎么煸

加入盐

步骤11 洋葱炒猪肝怎样煸

翻炒至洋葱断生即可出锅

成品图
烹饪技巧

  整个炒的过程要大火快炒,不要用小火,否则肝尖就比较老了

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