洋葱酿肉

by meggy跳舞的苹果 413 收藏 3042 浏览
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

这道“热闹非凡”的菜是捡来的。为嘛这么说?因为这菜是用边角料完成的,随手一做,没想到效果还真不赖。不光味道好,想了一下摆了个造型,模样也不差。 春节嘛,大鱼大肉肯定少不了,所以要多利用蔬菜的粗纤维帮助肠胃“运动”一下。洋葱南北方都有,口感脆嫩味道好,天然的弧形恰似一个小碗,做酿肉真是太棒了!

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主料2人份
辅料
豆腐少许
胡萝卜1段
杏鲍菇1段
大葱1段
1块
酱油少许
生抽适量
适量
黑胡椒粉少许
凉水适量
西兰花少许
淀粉10克
蚝油少许
展开全部辅料
步骤1 洋葱酿肉的做法大全

洋葱清洗干净

步骤2 洋葱酿肉的做法图解

用刀刃把外面那层平均分成6等份划开;根据想做的数量分层剥开,使每一片都呈小船状

步骤3 洋葱酿肉的家常做法

牛肉、葱、姜用绞肉机打碎;不限牛肉,用其它品种的肉也可以

步骤4 洋葱酿肉的简单做法

胡萝卜碎、豆腐碎、杏鲍菇碎、少许凉水跟适量肉馅混合,根据口味加盐、生抽、黑胡椒粉等调料

步骤5 洋葱酿肉怎么吃

西兰花分成小朵,开水锅里滴几滴油,撒少许盐,将西兰花焯烫变色,捞出后过凉水,保持翠绿色和清脆口感

步骤6 洋葱酿肉怎么做

用小勺将适量馅料抹在洋葱上,馅料尽量饱满些,呈月牙状,表面抹平

步骤7 洋葱酿肉怎么炒

将抹好的洋葱瓣摆放在圆盘里,数量和层次可以随喜欢来调整,中间的花芯是将洋葱切圈再填馅料;入蒸锅或者蒸箱蒸10—15分钟;时间根据肉馅的多少来调整

步骤8 洋葱酿肉怎么煮

蒸出来的汤汁倒入锅中,再添加适量清水、盐、蚝油、酱油调色调味,煮到微沸时淋入淀粉浆,待汤汁煮至透明时关火,淋在洋葱肉馅上;将凉水浸泡饱满的枸杞摆放在馅料表面,西兰花摆放在空隙处做装饰

成品图
烹饪技巧

洋葱用哪个品种和颜色的都无所谓,尽量使每一块大小都一致,必要时可以修一下,这样摆盘后就很漂亮了
摆盘摆一圈或者两圈都可以,根据食用量和喜爱来调整
洋葱易熟、蒸久易变形,所以蒸的时间不宜太长;馅料中也不要放太多的肉馅,因为肉馅太多吃着腻,营养过剩,还会延长蒸的时间;为使馅料饱满,可放豆腐、胡萝卜、蘑菇、莲藕碎、荸荠碎等食材,清脆好吃又好看
勾薄芡淋在食材上,可以增加整盘菜的饱满度和油润度,虽然汤中无油,但是清澈入味的芡汁也能为这道菜增加一些色彩和鲜味

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