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羊角酥

by 君之 1406 收藏 14204 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.6%
蛋白质
13.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

千层酥皮做的点心们一直是西点店里最炫目的明星,我一直说,千层酥皮是烘焙的必修课,它有着极为丰富的应用。秋冬季节是做酥皮的黄金季节,温度十分适宜,黄油不易软化,不需担心漏油,想练手的,就赶紧行动起来吧~

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋(刷表面)适量
白砂糖适量
螺管模具7个
展开全部辅料
步骤1 羊角酥的做法大全

按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。然后切成宽2.5CM,长40CM的长条。取一根长条,在其中一面上刷一层全蛋液。拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来(刷蛋液的那面向外,螺管不需要涂油)。一直卷到螺管末端,卷好后,在表面撒上一层白砂糖,平放入烤盘(收口压在底部),放入预热到200度的烤箱,中层,上下火,200度,15分钟左右,烤到表面金黄。烤好后,趁热把螺管抽出,等羊角酥完全冷却后,在中间填入打发的动物性淡奶油或者植脂奶油即可(植脂奶油本身含糖,如果是动物性淡奶油,需要根据各人口味加糖以后再打发)

成品图
烹饪技巧

羊角酥内部填入的馅料可以根据自己的喜好来决定,出了打发的鲜奶油以外,你还可以填入卡仕达酱.浓稠的巧克力酱等。但不能用太稀的,会流动的馅料
羊角酥烤好后,可以在吃之前再填入馅料。未填入馅料的羊角酥可以在室温干燥条件下保存五天到1个星期,但一旦填入卡仕达酱.打发的鲜奶油这一类馅料后,则必须放冰箱保存,并在24小时之内食用

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