羊角甜甜圈

by 麦子老妈 0 收藏 3948 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

电视上看到有种纽约的羊角甜甜圈现在很火——来自纽约的Cronuts,又称羊角甜甜圈。不要看它小小的身板,却以其独特的口感和有趣的造型轰动了全球,从柏林到新加坡都有无数爱好者为之疯狂,为了品尝美味宁愿等上数小时,甚至位列于美国 时代杂志评选出2013年25项最棒发明之列。我就自己瞎琢磨,试了试!

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主料3人份
辅料
裹入黄油70克
88克
3克
黑巧克力 50克
白巧克力50克
糖珠适量
蔓越莓干适量
蓝莓酱适量
色拉油250克
展开全部辅料
步骤1 羊角甜甜圈的做法大全

高筋面粉170克,低筋面粉30克,细砂糖50克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水88克 把所有材料揉成面团,直到面团起筋,抻开面团时,可以勉强形成一层薄膜即可。把揉好的面团(25度左右)发酵一个小时,发酵到原来的2-2.5倍大。我用了面包机发酵功能

步骤2 羊角甜甜圈的做法图解

把发酵好的面团用手压出气体,放在室温静置松弛20分钟 在面团松弛的时候,可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片,平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片

步骤3 羊角甜甜圈的家常做法

松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个面片。把黄油片铺在擀好的面片中央 把黄油片包裹进面片里了,把收口压紧

步骤4 羊角甜甜圈的简单做法

用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片 从面片的一端1/3处把面片向中间翻折

步骤5 羊角甜甜圈怎么吃

另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟 松弛好的取出后,重新放在案板上,用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折

步骤6 羊角甜甜圈怎么做

把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟,重新擀开成长方形薄面片 最后一次四折

步骤7 羊角甜甜圈怎么炒

四折好的面片,冷藏松弛20分钟 并擀开成薄片

步骤8 羊角甜甜圈怎么煮

用甜甜圈模压出,这是压好的成品,放在烤盘里

步骤9 羊角甜甜圈怎么炖

进行二次发酵,我把边角料一起发酵,这是发酵了45分钟后的样子 为了省油,我用了小油锅加热,把发酵好的甜甜圈放入

步骤10 羊角甜甜圈怎么煸

反面炸至2面金黄色,捞出用厨房纸吸油

步骤11 羊角甜甜圈怎样煸

取1个对半剖开,刷了点蓝莓酱,应该是卡士达酱,我偷懒了

步骤12 羊角甜甜圈怎样做

在上面挤上融化的黑巧克力在黑巧克力上撒点彩色糖珠装饰 也可以在上面挤上融化的白巧克力,上面撒点蔓越莓干

成品图
烹饪技巧

做开酥是个费时间的活,对上班的我一个晚上要完成有点难度哈!所以我是第1天晚上把酥皮做好放冰箱,第2天晚上再来整形二发烘烤的!
至于怎样装饰,自由发挥啦!再次声明是我自己瞎琢磨的,与正宗纽约的Cronuts正宗无关哈!

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