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羊肉炒粉

by 摩西膳坊GODOFMERCY 958 收藏 41673 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.8%
蛋白质
5.8%
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

您爱羊肉吗?正当冬季,正是吃羊肉的好季节;再拌点炒粉更是杠杠的~瞬间感觉自己酷炫了许多...不仅暖身,还美味~ awesome!   炒粉是LEMON家春节的必备主食,妈妈是江西人;江西人吃炒粉如同蛋炒饭一样亲切,只要是节日庆典,必有炒粉的身影。炒粉是江西著名的小吃,大街小巷随处可见炒粉店。可以当点心又能当主食。素有:“小吃之王”的美称!妈妈每年都会做搭配不同食材的炒粉,这里有着她遥远的记忆和浓浓的思乡情义!春节的筵席上怎么能够少了最后的主角呢!长期以来我们节日的筵席;变成了渲染喜庆、彰显实力、联络感情的的场合。形成了一个奇怪的现象,将主食这个首当其冲的主角退居人后。南北方在无形中变成一个不成文的习俗了。先喝酒、再上菜,当主食端上来的时候;感觉宴席就要结束了。似乎没有尽兴而归;有种逐客的感觉。这种习俗由来已久了,具体是什么时候LEMON没有考究。一旦形成就很难改正了。长期以来在春节的宴席上,人们已经忽略了主食。即使上了主食也就蜻蜓点水般吃的很少。LEMON觉得广式的上菜顺序比较健康。先上汤的方法;有益于健脾养胃,降低了冷盘、凉菜和酒精对胃的刺激。或者将主食排在冷盘和凉菜之前;胃里有货之后,也不怕酒精的伤害了。实际上对春节筵席没有多大的影响。不会坏了大家的兴致~即养生又有氛围,一举多得、皆大欢喜!今年的春节筵席来点不一样的~让羊肉炒粉当一次主角吧~印象中:北方春节筵席会上面食;南方春节筵席会上米饭。实际上现在饮食上的南北差异也不大了,北方人一样不怕辣;我曾经有一位北方朋友在四川吃火锅,四川朋友问他敢空口吃干辣椒吗?北方小伙真实诚,直接将火锅里的辣椒放进口中吃下去了!   饮食不需要遵循过去的足迹;来点小创意和新鲜感;更加会激发食欲!春节筵席上无论是吃与不吃主食;最后还是需要的。这个老辈的规矩必须遵守哦~春节的团圆饭图的就是欢乐吉祥~圆圆满满~2015年是羊年;春节的筵席上的主食怎能少了羊肉君~酷炫羊肉小炒粉看过来!羊肉炒粉一直以来深受喜爱,羊作为我国大好河山青青草原中的一员其肉更是不在话下,比猪肉脂肪含量高低【猪肉中脂肪的熔点约37度同人体的体温很接近,容易人体消化吸收】【羊肉含有丰富的蛋白质和维生素。羊肉的脂肪熔点为47度,就是吃了也不会被身体吸收】(利于减肥哦~~~)还比猪肉爽口(口感好啊!)来的专业点就是:羊肉,可补体之虚,补血益肾填精,抵御寒邪 听得就高大上啊!   有木有!爱冬季,爱羊肉,多吃羊肉不肾虚啊~ 咩咩咩~导演导演这次的春晚我要上哦~   咩咩咩~羊肉炒粉看似简单,实际上是一项技术活,讲究的是水和火的合理运用;水多了成了汤粉,水少了太干难以下咽,因此在炒米粉的时候;用火逼出水分,使羊肉炒粉丝丝滑滑,即使吃完了,也不会有太多的汤底。最重要的一点:羊肉炒粉讲究鲜辣。软硬适中;干湿自如,入口爽滑,香味独特。以羊油或者猪油开炒,如果认为羊油和猪油不健康的来说;这款炒粉就缺少了吸引力~必须现做现吃口感才好!导演导演就这么愉快的决定了~咩咩咩~

展开
主料2人份
辅料
羊油2汤匙
原汤1汤匙
花椒粉1茶匙
鸡精1茶匙
红辣椒5克
辣椒粉1茶匙
辣椒油1茶匙
胡椒粉1茶匙
生姜丝5克
老抽1汤匙
味极鲜1茶匙
1茶匙
展开全部辅料
步骤1 羊肉炒粉的做法大全

用羊油来制辣椒油;颜色要鲜红;羊肉焯水时要放:干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角,去除腥臊味,去掉煮出的浮沫后;改用小火炖,捞出羊肉摆齐用重物压紧,冷却数小时后,将羊肉切成片;越薄越好。锅中放进羊油2勺、辣椒油1勺。【没有羊油,任何一种油都能代替】准备炒米粉的材料;手工的米粉;或者粉丝都行,看自己的口味,喜欢什么就炒什么了。一般细的、粗的、圆的、宽的都行。然后是红色的柿子椒,在炒之前用盐腌制一会儿,会带出甜味,而不是生生的口感。可以一起吃,味道不错的。但是柿子椒的在今天的地位是配角,主要是为了陪颜色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的膻气。生姜丝和干红辣椒丝是为了爆香的,然后就是主角羊肉君了。特别具有嚼劲,一个香字了得!

步骤2 羊肉炒粉的做法图解

切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿;不要炒至熟透;半熟就行了

步骤3 羊肉炒粉的家常做法

米粉用清水洗净去掉酸味,放入锅中焯水烫透,用漏勺捞出装入面碗内;锅中留底油,爆香生姜

步骤4 羊肉炒粉的简单做法

随后加进干红辣椒丝

步骤5 羊肉炒粉怎么吃

热锅倒进焯烫好的米粉快炒 ;要翻动锅底以免米饭糊锅;将米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可关火

步骤6 羊肉炒粉怎么做

将青蒜汇进锅中至4成熟

步骤7 羊肉炒粉怎么炒

炒好的米粉汇入的红柿子椒丝和青蒜段中;快炒

步骤8 羊肉炒粉怎么煮

把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。炒匀即可关火。放入1勺羊肉原汤

步骤9 羊肉炒粉怎么炖

把老抽1勺加进米粉里着色

步骤10 羊肉炒粉怎么煸

加进1勺味极鲜提鲜

步骤11 羊肉炒粉怎样煸

放入1勺盐调味

步骤12 羊肉炒粉怎样做

撒进1勺胡椒粉增香

步骤13 羊肉炒粉怎样炒

烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感

步骤14 羊肉炒粉怎样煮

1勺辣椒粉增加风味;酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦

步骤15 羊肉炒粉怎样炖

放进1勺鸡精增鲜。鸡精不需要可以不加

步骤16 羊肉炒粉的制作

LEMON选择的纯手工的米粉,在炒制过后;里面的水分已经炒干;部分的米粉有焦焦脆脆的口感,众多的调料朋友积极配合,形成了强大的力量,为今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少,即使在春节的筵席上吃了大量的山珍海味;最后来上一碗羊肉小炒粉。回味无穷的特色,意犹未尽~让这个春节的聚会有一个圆满的结局;酷炫的羊肉小炒粉将会成为2015年筵席的谢幕主角

步骤17 羊肉炒粉的制作方法

羊肉中的钙含量高于牛肉和猪肉;钙不但与骨骼的成长息息相关,在血液凝固过程中也扮演着重要角色;拥有正常的浓度血清钙,才能保持心脏的健康。可见羊肉的重要性不言而喻。【酷炫羊肉小炒粉】油大不腻;羊肉熟透而不烂,米粉奶白,汤汁鲜淳油亮,辣香味浓~~~羊肉的蛋白质含量很高能够及时补充热量,缓解因为热量消耗过大而引起的疲劳。公务繁重的上班族适当补充,有利于恢复体力哦

步骤18 羊肉炒粉的制作大全

@GODOFMERCY:羊肉与醋不宜同食;醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋;烧羊肉不要加入半夏;同食影响营养成份吸收羊肉与栗子同吃不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐;羊肉与南瓜同食,易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀。羊肉不能和豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;羊肉与荞麦热寒相反不宜同食;秋季尽量少的食用羊肉,以免助热伤筋烧羊肉时放点不去皮的生姜,因为生姜皮辛凉,对风湿患者有一定的辅助疗效。可以在羊肉里放点莲子心;它有清心泻火的作用吃完羊肉后不要立即喝茶,羊肉吃完后,进食西瓜容易伤元气。羊肉与南瓜都是温热食物,一起食用,容易上火。患有感冒发烧忌食羊肉,患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉,患病期间如果吃了羊肉;病情会加重反复皮肤问题严重,最好停止食用羊肉,等候恢复后谨慎食用;以防反复。咩咩咩~导演导演这次的春晚我要上哦~咩咩咩

成品图
烹饪技巧

GODOFMERCY友情提示:选择的纯手工的米粉,在炒制过后;里面的水分已经炒干,部分的米粉有焦焦脆脆的口感,众多的调料朋友的积极配合,形成了强大的力量,为今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少,即使没有在筵席之前品尝酷炫羊肉小炒粉;而且筵席上吃了大量饕餮大餐;最后来上一碗羊肉小炒粉。美味无穷尽。主食;永远是中国人春节餐桌上的最后主角!2015年春节酷炫的羊肉君将会成为最最酷炫的主角~有问题找度娘~由GODOFMERCY原创。内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。导演导演这次的春晚我要上哦~导演导演这次的春晚我要上哦~

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