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羊肉大葱香煎饼的做法

羊肉大葱香煎饼

by 食尚煮易

买了一整个羊腿,将肥厚的羊腿肉切下来做馅料,煎饼、饺子、包子都做了一些,家人非常爱吃,这几天早餐就是:牛奶或白粥又或各种杂粮羹配上羊肉馅的煎饼,吃完早点一天下来精神饱满~

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羊肉大葱香煎饼营养建议

羊肉大葱香煎饼的食材2人份

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羊肉大葱香煎饼的做法

1 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

面粉调入清水,搅拌成雪花状,加水时慢慢添加,一边搅拌面粉、一边加水,直至面粉能成团,停止加水

2 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

在案板上揉成光滑的面团

3 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

盖上保鲜膜或干净的湿布,饧发30分钟左右

4 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

羊腿肉切小块

5 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

放入料理棒内搅碎成肉馅

6 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

倒出盆中,调入盐、酱油、花椒油、香油、胡椒粉、白糖、鸡粉、淀粉搅拌均匀,腌制片刻

7 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

大葱、小葱、芹菜、分别洗净,切碎,放入肉馅里

8 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

戴上一次性手套,抓匀馅料,让其均匀入味,放在一旁待用

9 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

取出大面团,再揉一两遍,分割成同等大小的小面团,即面剂子

10 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

擀薄,外形比饺子皮厚、大一些

11 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

包入馅料,捏紧封口,收口朝下,用手掌心轻轻按扁煎饼

12 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

热锅,倒入适量橄榄油,放入馅饼小火慢煎,煎至两面焦黄色,撒点清水,遮上锅盖,调成中火焗2分钟即可

13 羊肉大葱香煎饼菜谱图解

铲起,即可食用

成品图

羊肉大葱香煎饼的烹饪技巧

食尚小贴士:防止面皮干结的小窍门~面团和好后如不及时用就会使表皮干结,影响使用,如当时不用,可将其表面用湿布盖住,也可在面皮表面抹一层植物油,以防干燥结皮。
面粉不用酵母发酵,直接用清水合成面团,擀面皮时不用太厚,比饺子皮稍微厚一点就可以了,煎过后要撒下清水焗几分钟,这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配

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