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羊肉炖口蘑莜面窝窝

by 一杯奶绿 267 收藏 13814 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
30.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

天气渐冷,羊肉是冬季暖身佳品,这次搭配的主食是莜面窝窝。莜面的营养价值很高,吃着有筋,耐饥抗寒,具有增强免疫力的作用,常食可提高智力、降低胆固醇,治糖尿病也有良好的效果 。窝窝在汤汁中翻滚一下,入口后唇齿留香,口蘑的口感更是让整个菜多了一些层次。值得一试哦~

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主料未知
辅料
大葱3段
生姜5片
香叶4片
八角2个
桂皮1片
花椒20粒左右
茴香20粒
枸杞8粒
生抽40毫升
老抽15毫升
料酒20毫升
白糖2勺
少量
展开全部辅料
步骤1 羊肉炖口蘑莜面窝窝的做法大全

准备主料,我选的带一些肥的羊肉400多克,炖出来比较香烂。口蘑大概250克左右。量大家可以根据人口做调整

步骤2 羊肉炖口蘑莜面窝窝的做法图解

羊肉切块,在水里泡泡,去除下血水,出血水了就多换几次

步骤3 羊肉炖口蘑莜面窝窝的家常做法

口蘑切小丁丁。不要太小了,会缩水

步骤4 羊肉炖口蘑莜面窝窝的简单做法

锅中放羊肉,加入清水,大火烧开

步骤5 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎么吃

羊肉变色后,捞出来用温水冲洗干净

步骤6 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎么做

准备各种辅料,如图所示。烧一壶开水备用

步骤7 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎么炒

锅中坐油,放入葱姜炒香后,放入沥干水分的羊肉,然后放入料酒,除了枸杞以外的各种香料(八角、‬桂皮、香叶、茴香、花椒),然后继续翻炒以激发出香味

步骤8 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎么煮

放入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀上色

步骤9 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎么炖

加入没过羊肉的开水,大约不到倍的量,用砂锅最好或者较深一点的锅。大火烧开,撇去浮沫。然后转小火,炖45分钟左右

步骤10 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎么煸

放入切好的口蘑丁,转大火烧开

步骤11 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎样煸

转中小火15分钟左右,口蘑会有所收缩

步骤12 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎样做

品尝下汤汁的咸淡,如果觉得淡就适当加入一些盐,然后大火再炖5分钟左右即可

步骤13 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎样炒

汤汁在最后的这15分钟左右,会慢慢收浓。不要收的太干,还要用它沾馍馍吃

步骤14 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎样煮

炖羊肉的时候,我们就可以同时准备莜面窝窝了。200克莜面,加入200克沸水,搅拌成絮状。这个时候会非常的香,把面烫熟,有一种“芝麻糊”的味道,但这却是绝对纯天然无添加哦

步骤15 羊肉炖口蘑莜面窝窝怎样炖

要趁热揉成面团,三光—— 面光、手光、盆光

步骤16 羊肉炖口蘑莜面窝窝的制作

面团揪成小枣大小的小面剂子

步骤17 羊肉炖口蘑莜面窝窝的制作方法

放在在光滑的桌面上,瓷砖或者大理石类的台面上操作,没有的在刀背上也很方便,注意安全吖

步骤18 羊肉炖口蘑莜面窝窝的制作大全

用手掌根部的位置,用力均匀的向前压下去,有点往前搓的感觉,压成舌头形状

步骤19 羊肉炖口蘑莜面窝窝的做法大全

然后用食指卷起,粘住

步骤20 羊肉炖口蘑莜面窝窝的做法大全

按着以上的步骤,把一个个的卷好的莜面片排列在蒸笼里,没有的画用篦子也是一样的,盘子也可以

步骤21 羊肉炖口蘑莜面窝窝的做法大全

摆满整个蒸笼,不要留缝隙,一个挨着一个

步骤22 羊肉炖口蘑莜面窝窝的做法大全

等锅里水上汽了以后,蒸笼放进去,然后蒸10分钟即可出锅。注意时间的把握。不要漏气。可以用湿毛巾堵上缝

步骤23 羊肉炖口蘑莜面窝窝的做法大全

吃的时候可以把汤汁浇在窝窝上,就可以开动啦,也可以夹着窝窝沾着汤汁吃,把他们混合到一起神马的。非常棒哦

成品图
烹饪技巧

这道菜的羊肉炖口蘑,可以单独作为一道菜,炖的时候可以少放些汤汁即可。比较家常的做法,大家喜欢就好,吃法总是多种多样~

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