羊肉炖萝卜

辅料准备好，洗净，葱白切段，姜切片，葱扎葱把。大蒜切段备用

一根白萝卜切段，另一根切大块

羊肉买的时候叫剁好，回去用水冲干净。起锅入冷水，放几片姜片，倒羊肉，放白酒。焯水。水烧开后，捞出羊肉洗净沥干，血水倒掉。顺便用手掐一下羊皮，是软还是硬，等下有用。这样准备工作就完成了

热锅起油，六成热

下辅料（葱把勿入）爆香

下沥干的羊肉，翻炒至羊肉的表皮起白点

放蚝油、生抽、老抽继续翻炒，翻炒至上色均匀

均匀后入冷水，不要淹过羊肉，放少许盐并烧开

在烧开的时候，我们可以准备高压锅，放切段的白萝卜和葱白

然后把烧开的羊肉转入高压锅，和切段的白萝卜与葱白一起压，为什么要放白萝卜呢，这样能除羊骚味。开始压羊肉，前面不是用手去掐羊皮是硬还是软吗?羊皮硬的上汽压15分钟，羊皮软的上汽压10分钟。如不用高压锅至少要炖2个小时才行

压好的羊肉让高压锅离火自然泄压，泄压后，辅料全部不要，只留羊肉，羊汤以及姜片

泄压取辅料的时候，我们可以把切块的白萝卜起锅入水煮开，并沥干。热锅起油，六成热，中火，入煮好的切块白萝卜，进行翻炒30秒

入羊肉进行翻炒，入羊汤，放盐调好味道。大火烧开

烧开后转砂锅，用小火炖15分钟左右，放鸡精

炖好后，放大蒜段，香菜。起锅