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羊肉炖萝卜

by 老炮私房菜 457 收藏 5799 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初中水平

冬至北方吃饺子,南方则吃羊狗肉,因好过冬。羊肉炖萝卜的功效就不说了,也是补的,药补不如食补嘛。

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主料4人份
辅料
花椒适量
桂皮适量
草果适量
适量
八角3个
干辣椒适量
茴香适量
5根
蒜瓣整个
白酒2两
蚝油2茶匙
生抽3茶匙
老抽2茶匙
适量
鸡精适量
陈皮2片
展开全部辅料
步骤1 羊肉炖萝卜的做法大全

辅料准备好,洗净,葱白切段,姜切片,葱扎葱把。大蒜切段备用

步骤2 羊肉炖萝卜的做法图解

一根白萝卜切段,另一根切大块

步骤3 羊肉炖萝卜的家常做法

羊肉买的时候叫剁好,回去用水冲干净。起锅入冷水,放几片姜片,倒羊肉,放白酒。焯水。水烧开后,捞出羊肉洗净沥干,血水倒掉。顺便用手掐一下羊皮,是软还是硬,等下有用。这样准备工作就完成了

步骤4 羊肉炖萝卜的简单做法

热锅起油,六成热

步骤5 羊肉炖萝卜怎么吃

下辅料(葱把勿入)爆香

步骤6 羊肉炖萝卜怎么做

下沥干的羊肉,翻炒至羊肉的表皮起白点

步骤7 羊肉炖萝卜怎么炒

放蚝油、生抽、老抽继续翻炒,翻炒至上色均匀

步骤8 羊肉炖萝卜怎么煮

均匀后入冷水,不要淹过羊肉,放少许盐并烧开

步骤9 羊肉炖萝卜怎么炖

在烧开的时候,我们可以准备高压锅,放切段的白萝卜和葱白

步骤10 羊肉炖萝卜怎么煸

然后把烧开的羊肉转入高压锅,和切段的白萝卜与葱白一起压,为什么要放白萝卜呢,这样能除羊骚味。开始压羊肉,前面不是用手去掐羊皮是硬还是软吗?羊皮硬的上汽压15分钟,羊皮软的上汽压10分钟。如不用高压锅至少要炖2个小时才行

步骤11 羊肉炖萝卜怎样煸

压好的羊肉让高压锅离火自然泄压,泄压后,辅料全部不要,只留羊肉,羊汤以及姜片

步骤12 羊肉炖萝卜怎样做

泄压取辅料的时候,我们可以把切块的白萝卜起锅入水煮开,并沥干。热锅起油,六成热,中火,入煮好的切块白萝卜,进行翻炒30秒

步骤13 羊肉炖萝卜怎样炒

入羊肉进行翻炒,入羊汤,放盐调好味道。大火烧开

步骤14 羊肉炖萝卜怎样煮

烧开后转砂锅,用小火炖15分钟左右,放鸡精

步骤15 羊肉炖萝卜怎样炖

炖好后,放大蒜段,香菜。起锅

成品图
烹饪技巧

有点繁琐,但味道非常的鲜美,并且没有羊骚味。萝卜吸收了羊肉的味道,非常不错,大补啊
如果羊肉与白萝卜一起炖或者一起压,白萝卜会压成泥
如果把压好的羊肉和未煮的白萝卜一起炖,羊肉会炖的没有嚼劲,吃起来就没味了
所以要把压好的羊肉和煮好的白萝卜一起炖,这样就刚刚好
注意了,白萝卜煮开就捞出沥干。千万别煮太久了

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