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羊肉烩面

by 西马栀子 11138 收藏 161739 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
27.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较高热量
初中水平

羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感:此面面筋光滑,汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。

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主料3人份
辅料
羊骨500克
黑木耳5克
海带10克
粉条50克
干黄花菜40克
香菜2根
半根
1小块
八角1个
桂皮1段
肉蔻1个
花椒10粒
茴香籽10粒
草果1个
食盐1茶匙
鸡精1/2茶匙
辣椒油1汤匙
芝麻油1/2汤匙
展开全部辅料
步骤1 羊肉烩面的做法大全

准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

步骤2 羊肉烩面的做法图解

木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发

步骤3 羊肉烩面的家常做法

泡好的干黄花菜去根后切成段

步骤4 羊肉烩面的简单做法

细粉条冲洗干净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

步骤5 羊肉烩面怎么吃

加入清水,烧开,撇去血沫,加入调料包,大火烧开,转文火,煮2小时

步骤6 羊肉烩面怎么做

捞出羊肉,切成片,将面粉加入盐用清水揉成面团,饧15分钟

步骤7 羊肉烩面怎么炒

将饧好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,面片上抹上油,再饧15分钟

步骤8 羊肉烩面怎么煮

另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入细粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、肉片烧开

步骤9

双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内

步骤10 羊肉烩面怎么炖

面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用

成品图
烹饪技巧

如果用粉丝,泡好后再抻面以后再添加,粉丝不易长时间煮

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