羊肉烩面

by 万山红 242 收藏 250 浏览
咸鲜味
<2小时
较高热量
初级入门

儿子说要吃烤羊排,于是就去买了一块羊排,但老公却说要吃羊肉烩面,于是就先把羊排炖熟,这样就有了一锅羊肉汤可以做烩面,而煮熟的羊排则刷了料烤了吃。烤羊排配羊肉烩面,哈哈,两个人都满意了。做烩面的面粉要好,否则就不够筋道,不好拉开,我用的格琳诺尔雪花粉,这个劲度高麦香足、细腻光滑、色泽白皙,用来做烩面再合适不过啦!

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主料4人份
辅料
花椒适量
1块
6克
胡椒粉3克
菠菜适量
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步骤1 羊肉烩面的做法大全

面粉按200克面粉加105克水,2克盐的比例加水。冬天加水稍多点,春秋天则可以按2:1,而夏天则需要按200克面粉加98水的比例,这样和出来的面好拉开,筋度也好

步骤2 羊肉烩面的做法图解

和成光滑的面团

步骤3 羊肉烩面的家常做法

分成约75克左右的剂子,揉好用保鲜袋封起来以免干皮,饧30分钟左右

步骤4 羊肉烩面的简单做法

饧好的面擀成长片,中间用筷子压一条痕迹,这样下锅时可以轻松从中间一分为二

步骤5 羊肉烩面怎么吃

擀好的面皮表面刷油,摆放到盘中,依然用保鲜袋封起来,饧2小时左右。饧面很重要,经过饧的面才可以轻松拉开

步骤6 羊肉烩面怎么做

砂锅水烧开,羊排焯水后放入砂锅里

步骤7 羊肉烩面怎么炒

放入花椒和姜,小火炖40--60分钟。时间是根据羊排的老嫩程度来调整的

步骤8 羊肉烩面怎么煮

炖好的羊肉汤盛到锅里,加盐和胡椒粉调味

步骤9 羊肉烩面怎么炖

烩面坯拉开后一分为二,放入锅里

步骤10 羊肉烩面怎么煸

基本煮熟时放入菠菜,菠菜熟即可出锅

步骤11 羊肉烩面怎样煸

我把羊排用孜然等调味料烤了,所有烩面里没有放肉

步骤12 羊肉烩面怎样做

可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。“格琳诺尔雪花粉,强筋优质的小麦粉”

成品图
烹饪技巧

烩面的面团含水量一年四季要适当的调整

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