< 美食杰 菜谱分类 >

羊肉火锅

779人收藏 71225人浏览

冬天怕冷,食羊肉,最补了,吃上几餐周身都暖和起来了。
很是怀念家乡的野山羊肉,无腥味,肉质细腻,用胡萝卜配辣椒皮一起炖,...

评分
主料 4人份

羊肉(带皮)1000克、胡萝卜300克、大葱30克

辅料

羊肉火锅底料50克、八角2个、桂皮3克、干辣椒6个、生姜10克、花椒3克、桔子皮5克

羊肉火锅步骤1 羊肉火锅的做法大全

带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回

步骤2 羊肉火锅的做法图解

冷水下锅,加料酒,生姜,给羊肉焯水

步骤3 羊肉火锅的家常做法

焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡备用

步骤4 羊肉火锅的简单做法

胡萝卜,大葱,洗净备用

步骤5 羊肉火锅怎么吃

各式配料备用

步骤6 羊肉火锅怎么做

胡萝卜切滚刀块,大葱切段备用

步骤7 羊肉火锅怎么炒

热锅冷油,下八角,桂皮,干辣椒,生姜,花椒小火翻炒

步骤8 羊肉火锅怎么煮

炒出香味后,下火锅底料翻炒

步骤9 羊肉火锅怎么炖

入羊肉块翻炒

步骤10 羊肉火锅怎么煸

炒到肉皮略焦黄,沿锅边淋入少许料酒

步骤11 羊肉火锅怎样煸

一次性加足够量的水,转大火烧开,入大葱段和桔子皮

步骤12 羊肉火锅怎样做

转小火炖1小时后入胡萝卜

步骤13 羊肉火锅怎样炒

再炖半小时,加盐调味,转入电锅中,铺上香菜,边加热边吃

羊肉火锅成品图
烹饪技巧

羊肉要选肥瘦相间,略带骨头的,肥嫩好吃,膻味小一些
充分浸泡,焯出血水,也可除去部分膻味
爆炒羊肉的时候,淋入少许料酒,可除去部分膻味
调味的盐最后再放,以免过早加入,肉质紧缩,不宜炖烂
俗话讲:一滚抵三鲜,意指适当的温度,也可让食物的鲜度得以提升

原创菜谱创建时间:2016-12-20 16:13:40
点击展开 ↓

猜你喜欢

羊肉火锅的其他做法

相关分类

热门推荐