家里还有一份羊肉躺在冰箱里有段日子了,趁着这几天天气还冷时,赶紧搞定它,暖身又去寒,加些土豆一块焖着吃,荦素都有了
羊肉用清水浸泡2小时,期间可更换几次清水,接着冷水入锅,开火,焯去血污备用
锅中少量油,爆香葱姜
下羊肉炒至表面略黄,沿锅边蘸洒米酒增香去腥
加入柱侯酱继续炒香
加入多一些的开水,焖至羊肉可轻松扎透
土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块,入锅一起焖至成熟
调入适量盐,糖,蚝油等调味料
大火收汁,即可出锅
羊肉用清水浸泡可有效地去除一部分羊膻味,同时肉质也相对软嫩些赶时间的话,可选择使用压力锅压制羊肉,使之更快酥烂