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羊肉汤

by 明儿小厨 365 收藏 1215 浏览
家常味
<60分钟
较高热量
新手尝试

以前猪肉便宜的时候,很少吃羊肉,毕竟价格要比猪肉高很多,都是想着给孩子滋补的时候,才会买一些给孩子吃,当然不缺钱的人没有这样的困惑,相信多数的平民百姓,还是会有这样的顾虑的。自从猪肉涨价以来,我家就很少吃猪肉了,你想想羊肉和猪肉价格差不了多少,而且羊肉相比猪肉的蛋白质含量更高,脂肪含量更少,这就是高蛋白低脂肪的食材,这不正是现代人所需要贴秋膘的食材吗? 你知道羊肉到底是大块煮香还是小块煮香吗?怎样处理才会减少羊膻味?怎样做才能保证汤鲜肉嫩吗?那么仔细看明儿今天的分享,所有的小细节明儿都毫不吝啬的告诉你。

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主料4人份
辅料
葱姜 适量
香菜 适量
10克
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步骤1 羊肉汤的做法大全

买回家的羊肉整块的放到清水中浸泡,尽量浸泡掉羊肉中的血水,这是羊肉膻味腥味的重要来源

步骤2 羊肉汤的做法图解

大家需要记得煮羊肉汤的时候,不要放八角和花椒,这两种香料只会增添羊肉汤的异味,并不会起到增鲜提味的作用。只放姜块和葱段即可

步骤3 羊肉汤的家常做法

倒入足量清水,以熬煮的中间不再添水为宜,多次添水会影响口感哦!

步骤4 羊肉汤的简单做法

在即将开锅的时候,撇掉上面的浮末,其实这些浮末就是肉块中的血水和脏东西

步骤5 羊肉汤怎么吃

看看撇掉浮沫以后,汤变得非常清澈了吧!

步骤6 羊肉汤怎么做

想要肉香汤鲜,最好是砂锅明火熬煮。大火烧开转小火继续煮一个小时左右,羊肉就可以熟透,捞出晾凉切块,羊血也切成片

步骤7 羊肉汤怎么炒

将切好的羊肉和羊血放入锅中,再次煮开锅,放盐和胡椒调味。只要羊肉处理得当,不用放味精之类提鲜品,味道也很好

步骤8 羊肉汤怎么煮

最后放入葱花、香菜碎即可出锅食用

成品图
烹饪技巧

明儿总结:1不管是煮什么样的肉汤,最好是大块猪肉,才会汤清澈鲜美,肉鲜嫩醇香
2买回家的羊肉整块的放到清水中浸泡,尽量浸泡掉羊肉中的血水,这是羊肉膻味腥味的重要来源
3在即将开锅的时候,撇掉上面的浮末,其实这些浮末就是肉块中的血水和脏东西
4想要肉香汤鲜,最好是砂锅明火熬煮

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