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羊肉丸子汤

by 梅依旧 557 收藏 23383 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.3%
蛋白质
15.6%
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

天气有点凉,日子可很暖。寒冷冬日,一夜凉一夜,一日胜似一日的凉意,更令人心生无边的思绪。忽然很想喝一碗热腾腾的汤。我一直喜欢煲汤时的闲适,它没有煎炒烹炸时油辣辣的热锅,没有烟火弥漫的种种惊险,汤汤水水有时清澈,有时浓厚,仿佛天生就是令人轻松的食物。   炉灶上,温暖的蓝色火苗在跳跃,沸腾的砂锅里白气袅袅,温情脉脉地散发着食物刚刚煮熟时的香,一缕回味无穷的软香,那是食物纹理尽头的一种温柔,好似锅中有了缠绵悱恻的爱情。   寒冷让轻吹浮动的热气,在玻璃窗上生成一条条水珠滴下,那是人间的安稳,它使浮躁的心情渐渐安定下来。不妨来碗热热乎乎的白菜羊肉丸子汤。将羊肉泥团成丸子,投入汤锅中煮,锅内奶白色的汤汁在咕嘟、咕嘟地欢快在沸腾着,随着热气、烟气升腾、弥漫,放入粉丝、白菜、豆腐之类,出锅时撒上碧绿的葱花、香菜、辣椒油,一碗热气腾腾,香气四溢的白菜羊肉丸子汤就做成了。   这种汆菜,有菜有汤,汤清味醇、味鲜质嫩。汆,是烹饪法之一,是用生料加工调味后,多是细小的片、丝、花刀型或丸子,放开水锅中煮熟的方法,而且成品汤多,比如:汆丸子。看着漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开,嗅着肆意飘洒的羊肉的香气,还有香菜和辣椒油的香气,喝一口鲜美无比,既滋补,又暖身,还怕那丝丝寒之意吗?

展开
主料2人份
辅料
娃娃菜1棵
鸡蛋清1个
食盐3克
料酒5克
5克
大葱15克
生抽10克
香油10克
淀粉10克
适量
展开全部辅料
步骤1

娃娃菜洗净,切小块

步骤2 羊肉丸子汤的做法大全

葱、姜切末,蛋清取出

步骤3

羊肉剁成泥放入大碗中,再加姜,葱末搅拌,边搅边加入清水

步骤4 羊肉丸子汤的做法图解

待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、淀粉、食盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打

步骤5

搅成羊肉丸子馅

步骤6 羊肉丸子汤的家常做法

锅中加入适量清水,放入娃娃菜,烧到微开,转小火

步骤7

用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子,放入锅内

步骤8 羊肉丸子汤的简单做法

全部下入丸子后,开大火,待汤再开,撇去浮沫,将汤调味后即可出锅

成品图
烹饪技巧

  羊肉泥一定要朝一个方向搅打上劲,不然下锅后会散掉

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