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羊腿萝卜汤的做法

羊腿萝卜汤

by 孩妈妮妮

汤鲜味美,营养暖身。文火慢炖,营养不流失、食材酥烂,原汁原味。

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羊腿萝卜汤营养建议

羊腿萝卜汤的食材2人份

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羊腿萝卜汤的做法

1 羊腿萝卜汤菜谱图解

羊小腿骨砍成大段洗净(最好请摊主帮忙,自己不好操作)

2 羊腿萝卜汤菜谱图解

葱斜切成大段、姜切片、香叶1片、花椒5粒成煲料

3 羊腿萝卜汤菜谱图解

萝卜去皮先切两个厚片,用筷子在萝卜上扎许多个小孔

4 羊腿萝卜汤菜谱图解

剩下的白萝卜切成大一点的块

5 羊腿萝卜汤菜谱图解

羊腿骨入冷水锅大火煮开2分钟(同时砂煲加水烧开)

6 羊腿萝卜汤菜谱图解

捞出放入开了水的砂煲内

7 羊腿萝卜汤菜谱图解

撇去浮沫(一定要撇净浮沫)

8 羊腿萝卜汤菜谱图解

加入白醋、白酒(白酒、白醋都有去腥的作用,加入白醋可以使钙更加丰富,而且肉吃着会更烂)

9 羊腿萝卜汤菜谱图解

加入所有煲料

10 羊腿萝卜汤菜谱图解

加入白胡椒粉中大火煮开15分钟(不要加盖,这样可以有效去除腥气)

11 羊腿萝卜汤菜谱图解

然后加盖转小火慢煲(这个过程大概需要1.5-2个小时)

12 羊腿萝卜汤菜谱图解

中途撇一下油脂(我不喜欢上面的油脂撇去了,不在意的可以保留)

13 羊腿萝卜汤菜谱图解

大概1.5个小时左右,看到汤白肉软捞出萝卜片不要((萝卜片里有许多腥气)

14 羊腿萝卜汤菜谱图解

加入萝卜块继续炖至萝卜酥烂

15 羊腿萝卜汤菜谱图解

加入洗好的枸杞

16 羊腿萝卜汤菜谱图解

再开锅即可关火

17 羊腿萝卜汤菜谱图解

在炖煮的时候,葱白切丝

18 羊腿萝卜汤菜谱图解

另一小碗内加生抽一汤匙、香醋一汤匙,香油适量放入葱白丝调成沾汁

19 羊腿萝卜汤菜谱图解

香菜切碎放入小碟内

20 羊腿萝卜汤菜谱图解

碗底加入鸡粉或是精盐,冲入羊汤和萝卜、撒入香菜,羊腿肉没有味道,沾上酱汁食用。喝汤,鲜美;吃肉,过瘾

成品图

羊腿萝卜汤的烹饪技巧

煲汤的时间:时间并非越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏
感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状
饭前喝汤,苗条健康”“饭后喝汤,越喝越胖”,这有一定的道理。吃饭前,先喝汤,等于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点汤水,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。而饭后喝汤,容易引起营养过剩

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