羊蝎子三菌汤

by 石榴树2008 454 收藏 2869 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.5%
蛋白质
17.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较高热量
新手尝试

羊蝎子有“补钙之王”的美誉,通过慢慢熬煮,里面的钙更容易被人体所吸收和利用,对于长身体的小朋友,不仅长个还健脑,对于中年人,养颜美容,气色好,对于年老体弱的老年人,可以防止骨质疏松,这么看来真是老少皆宜的美食啊。这么好的羊蝎子你想怎么做呢?红烧?麻辣?冬天冷想喝汤,所以这次的羊蝎子我是这样做的,煮了一锅汤,不仅喝汤还吃肉,再加入了三种菌菇,营养更多,味道更鲜,到底好处是啥只有喝了才知道,但要做的鲜香不腻又不膻,做之前这一步不能少,到底要怎么做呢?往下看吧。

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主料未知
辅料
肉扣一个
白芷2片
良姜一块
丁香少许
桂皮少许
山奈适量
展开全部辅料
步骤1 羊蝎子三菌汤的做法大全

羊蝎子先用清水冲洗干净,再冷水下锅煮开,

步骤2 羊蝎子三菌汤的做法图解

香菇洗净,剪去底部,水开后焯水,再投入到凉水里拔透,控干水分,为了漂亮可以改个花刀,

步骤3 羊蝎子三菌汤的家常做法

袖珍菇洗净,水开后焯水,再用凉水拔透,去掉木屑味,也是断生,

步骤4 羊蝎子三菌汤的简单做法

金针菇用清水冲洗一下,再焯水断生,用凉水冲透,再控干水分备用,

步骤5 羊蝎子三菌汤怎么吃

羊蝎子开锅后,上面会有一层血沫,用勺子小心地将其去除,要去干净,羊汤喝起来才香而不腻,

步骤6 羊蝎子三菌汤怎么做

准备煮羊蝎子的调料,将其用清水冲洗一下,

步骤7 羊蝎子三菌汤怎么炒

调料倒入锅中,大火烧开,中小火慢慢煮,煮至羊蝎子上的肉熟了为止,大约需要1小时左右吧,

步骤8 羊蝎子三菌汤怎么煮

将三种菌菇倒入锅中,烧开即可出锅啦。

步骤9 羊蝎子三菌汤怎么炖

喝的时候再切一些葱花和香菜末,再放适量的盐就可以品尝啦

成品图
烹饪技巧

羊蝎子一定在冷水下锅,这样才能把里面的血沫煮出来,之后就是打血沫,血沫打净了,味道才香而不腻,也不膻
放入的材料最好用一个纱布包着,这样盛汤的时候就不至于盛到材料了,另个煮汤的时候不要放葱段,葱段煮时间长了,会变软,会影响汤的味道
菌菇提前焯水,目的一个去除菌菇本身的味道,二来不会破坏汤的味道,放入的时机,也是等羊蝎子煮熟了,再放,这样菌菇不至于煮得火大了,口感和味道受影响

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