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羊杂汤

by 食尚晓厨娘 2331 收藏 188998 浏览
麻酱味
<10分钟
较低热量
初中水平

羊杂汤也叫羊杂碎,是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥,又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

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主料4人份
辅料
香菜1小把
半根
1小块
腌韭菜花15克
腐乳(红)2块
芝麻酱3勺
1头
辣椒油适量
食盐2克
展开全部辅料
步骤0

原料:羊杂半成品500克、香菜1小把、葱半根、姜1小块
调料:腌韭菜花10-15克,腐乳2块,芝麻酱3勺、盐适量、蒜1头、辣椒油适量
前期准备

步骤1 羊杂汤的做法大全 羊杂汤的做法图解 羊杂汤的家常做法

蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳,放入水可多可少完全根据个人口味)
取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸

步骤2 羊杂汤的简单做法 羊杂汤怎么吃 羊杂汤怎么做

葱洗净切段、姜切片、香菜切3-5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用
麻酱料制作
放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀
加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2-3分钟关火

步骤3 羊杂汤怎么炒 羊杂汤怎么煮

再放入腐乳碾碎拌匀
羊杂汤制作过程
盛出一碗羊杂汤加入2-3勺麻酱料,放入香菜末

步骤4 羊杂汤怎么炖

倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可

成品图
烹饪技巧

如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加,蒜味更浓
调制麻酱料的时候,麻酱一定要一点一点的加入水,一边加点水一边不断的搅拌,直至搅匀,无杂块为止
韭菜花也是根据个人口味加多少,喜欢吃咸的就多加些,喜欢吃淡的就少加些,因为韭菜花中已经有咸淡了,所以这里就不要再加盐
因为买的羊杂基本是半成品熟的了,羊杂在开始锅中过一遍就好,煮3~5分钟即可,煮的时间长了羊杂就煮老了,不好吃了。一定要保持鲜嫩度
盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少
羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的,那更是美味至极啊

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