杨枝甘露

by 芹意 3 收藏 34955 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.3%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
果味
<5分钟
较低热量
初中水平

西柚粒和芒果丁红黄分明,漂浮在浓稠的果浆中,粒粒西米晶莹剔透,一入口中,果浆甘香醇厚,西米Q弹爽滑,更兼芒果香甜、西柚酸爽,味道不是很甜,却层次丰富、清凉舒爽、沁人心脾。

展开
主料2人份
辅料
芒果3个
葡萄柚1/2个
椰浆180克
牛奶100克
白糖50克
展开全部辅料
步骤1

煮锅中做水,大火煮沸后,加入西米,沸腾后转中火,煮大约15分钟,其间不断搅拌,防止黏锅底

步骤2 杨枝甘露的做法大全

15分钟后盖上锅盖,关火焖5到10分钟,至西米基本没有白点,如果还有白点,可以再开火煮一会儿,焖一会儿

步骤3 杨枝甘露的做法图解

捞出西米,用流动的水冲洗干净粘液,泡入冰开水中备用

步骤4

将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅,小火加热至白糖融化,关火冷却备用

步骤5 杨枝甘露的家常做法

将葡萄柚剥去外皮,再撕去内层薄皮,剥出果肉,冷藏备用

步骤6 杨枝甘露的简单做法

芒果去核取果肉,横刀沿果核片下两片厚肉,在果肉上打花刀,从果皮一面往上一推,果肉丁立即成花状散开,再片下果肉丁即可

步骤7 杨枝甘露怎么吃

留出一些整齐漂亮的芒果丁,冷藏以备装饰,其余全部果肉放入料理机的搅拌缸,再加入冷却的椰浆牛奶糖液

步骤8

搅打到均匀顺滑,将西米捞出,沥干水分,与芒果果浆混合,如果一时不吃,可以密封冷藏

步骤9 杨枝甘露怎么做

吃的时候,取适量芒果西米浆放入容器,再撒上葡萄柚粒和芒果丁,即可

成品图
烹饪技巧

这个配方口味相对清淡,如果喜欢更醇香的口味,可以再加2大勺动物性淡奶油,淡奶油可以与果浆一起搅打,也可以吃的时候浇在顶上,均可
煮西米其实也无多大技巧,就是沸水入锅,先煮后焖,直到米粒中间没有白点即可,煮的时候加水要足,避免中途水不够用再加水,影响口感和味道,冲洗过的西米要浸泡在冰水中,以防黏连,冰水一定要是开水冰镇,不然可能会闹肚子
椰浆、牛奶也可以不用加热,直接与芒果混合打浆,同样为了安全卫生起见,我还是加热了一下,加热的同时融化白糖,也可以得到更好的口感
有的做法要将打好的果浆过滤一下,可能口感会更顺滑,但我觉得,芒果打成浆后口感已经很好了,过滤有点画蛇添足,大无必要
如果急着吃,冷藏的过程均可以省略,不过冷藏过后,口感更好

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