扬州春卷

by 1粗茶淡饭1 22700 收藏 98148 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

扬州春卷是江苏扬州著名的汉族小吃,春令食俗。春卷由春饼演变而来,创始于唐代,至明代扬州开始有专营春卷的店铺。清代有诗入赞扬州春卷曰:“调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之”。春卷的馅料随着四季的不同而有所变化,如荠菜馅、韭菜馅、豌豆馅等。 非常喜欢韭黄的味道,无论是炒还是做成馅料,都是特别提味的一道食材。现在正是韭黄上市的季节,将它做成春卷,真的是非常美味。

展开
主料5人份
辅料
适量
3克
生抽3克
料酒2克
白胡椒粉1克
玉米淀粉8克
1克
鸡精1克
展开全部辅料
步骤1 扬州春卷的做法大全

新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟,再切成丝

步骤2 扬州春卷的做法图解

韭黄洗净后切寸段

步骤3 扬州春卷的家常做法

胡萝卜切丝

步骤4 扬州春卷的简单做法

碗中放入3g玉米淀粉,再兑适量清水调匀备用

步骤5 扬州春卷怎么吃

猪里脊肉切丝,并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少许清水搅拌均匀

步骤6 扬州春卷怎么做

锅中倒油,油热后倒入肉丝,中火煸炒

步骤7 扬州春卷怎么炒

炒至肉丝变白倒入笋丝,并调入生抽、1g盐、糖

步骤8 扬州春卷怎么煮

煸炒一会后倒入适量水,盖上锅盖焖2分钟

步骤9 扬州春卷怎么炖

放入胡萝卜丝,并调入1g盐和鸡精翻炒片刻

步骤10 扬州春卷怎么煸

倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡,炒匀后即可关火

步骤11 扬州春卷怎样煸

盛入碗中待其放凉,拌入韭黄,再撒点白胡椒粉拌匀备用

步骤12 扬州春卷怎样做

取一张春卷皮铺平,把馅料放在下面

步骤13 扬州春卷怎样炒

卷到1/3处

步骤14 扬州春卷怎样煮

将左右两端折叠过来

步骤15 扬州春卷怎样炖

顺势卷到头就可以了

步骤16 扬州春卷的制作

下入五到六层热的油锅中,炸至金黄即可出锅,吃的时候可以沾点醋,或自己喜欢的蘸料,非常美味呢!

成品图
烹饪技巧

新鲜笋最好要煮一下,这样可以去除笋里的草酸
韭黄和蒜黄长得比较相似,在购买的时候一定要看清楚,否则味道就两样了
炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂,这样吃起来不会太油腻

猜你喜欢

春卷的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >