盐焗鸡

by 朵云3602 6 收藏 88569 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.5%
蛋白质
21.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

盐焗鸡是一道广式名菜,传统做法是用瓦罐来焗鸡,但这种方法是会糊底的,成品做好后瓦罐底也很难清理,所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了,但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做,只不过换种工具,用烤箱来焗,效果还真不错,干干净净的很好清理,而且成品皮爽肉滑,撕开来里面的肉汁完全没有流失,使用简单的调料,保持了鸡的原汁原味,连骨头咬起来都是香的。   做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡,这样成品肉质鲜嫩,又不会有过多油脂,如果整只做的话建议从中间斩开平摆,这样即不用烤太长时间,又能更好的入味。

展开
主料2人份
辅料
海盐(粗)1500克
精盐1.5克
沙姜1小块
展开全部辅料
步骤1 盐焗鸡的做法大全

把鸡处理干净,沙姜剁碎

步骤2 盐焗鸡的做法图解

先在鸡内外抹上精盐,再抹上沙姜腌约5分钟

步骤3 盐焗鸡的家常做法

把鸡风干或用厨房纸吸干水份

步骤4 盐焗鸡的简单做法

用两层油纸把鸡包起来

步骤5 盐焗鸡怎么吃

烤盘上先铺上锡纸,在锡纸上铺上一层粗海盐

步骤6 盐焗鸡怎么做

放上包好的鸡

步骤7 盐焗鸡怎么炒

用海盐把鸡完全盖住

步骤8 盐焗鸡怎么煮

再用锡纸包起来

步骤9 盐焗鸡怎么炖

烤箱预热两分钟,把烤箱上下火调至220度,加热风循环,置上数第二层,烤35分钟

步骤10 盐焗鸡怎么煸

烤好后取出,轻轻的扒开海盐,把鸡取出即可,热吃冷吃都很美味

成品图
烹饪技巧

腌鸡的盐一点点就行了,在焗的过程中,海盐的味道也会渗入到鸡内,如果口味不重的人不抹盐也可以
鸡一定要用油纸包好,取的时候要小心,不然汁会流出来在海盐里,影响下次使用

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