盐焗鸡

by 寓言7656 340 收藏 901 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.5%
蛋白质
19.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

盐焗鸡”是客家有名的一道美食,早些时候,泽瑞妈用电饭煲做过,味道也不错。但对于一个认真的吃货来讲,还是想尝试一下传统做法,去超市几次都买不到海盐,直到前几天在菜市场上调料摊随口问了一句,居然大盐、二盐、海盐样样齐全,传统盐焗鸡做

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主料3人份
辅料
盐焗鸡粉30克
葱姜适量
料酒3茶匙
姜黄粉1茶匙
展开全部辅料
步骤1 盐焗鸡的做法大全

三黄鸡处理干净,剪去指甲,切去鸡屁股

步骤2 盐焗鸡的做法图解

调料我买了市售盐焗鸡粉,比较方便,葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉

步骤3 盐焗鸡的家常做法

用料酒涂抹鸡身,加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片,用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会,里里外外,上上下下、前前后后,包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩,这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面

步骤4 盐焗鸡的简单做法

充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中,腌渍2小时以上(有时间腌渍过夜会更入味)

步骤5 盐焗鸡怎么吃

腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓,吊起来晾2个小时,控干水份

步骤6 盐焗鸡怎么做

控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹,用油纸包紧,一定要把三黄鸡包严,不要让鸡身漏出来。(泽瑞妈包了三层油纸)

步骤7 盐焗鸡怎么炒

准备海盐,把海盐倒入锅中,中火慢慢炒。(图片中的花椒、八角等调料可以忽略哈,是上次盐焗鹌鹑蛋用过的)

步骤8 盐焗鸡怎么煮

把盐炒至噼噼叭叭响,颜色微黄就差不多了,把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中,把包好油纸的三黄鸡放在上边。(最好是铸铁锅或者耐热沙煲中)

步骤9 盐焗鸡怎么炖

再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面,一定要把鸡完全埋住。(盐的量可以预多一点,根据你家的锅来定,只要能把鸡完全埋起来就行了,我准备了6斤海盐,用了大概五斤左右)

步骤10 盐焗鸡怎么煸

小火焗了50分钟,关火后又焖了30分钟,可以开吃啦,先把结成一个硬壳的盐拨开

步骤11 盐焗鸡怎样煸

太香了,皮色也诱人,就是这么简单,大家学会了吗?要是喜欢吃的话,不妨按照以上的方法,自己回家试一试哦!

步骤12 盐焗鸡怎样做

做好的盐焗鸡稍凉后斩件装盘,或者像我家一样,直接简单粗暴撕成块吃着更过瘾~~~

成品图
烹饪技巧

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