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腌萝卜

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没人能抵抗这碟小菜吧!脆脆的,酸甜的味道,配上一碗粥,如果你在外面有时应酬过多,这是最好的美味了啊!

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主料 3人份

白萝卜1根

调料

食盐适量、白糖适量、适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量

腌萝卜步骤1

白萝卜清洗干净切成片后放入容器中

步骤2 腌萝卜的做法大全

撒上盐用手抓匀

步骤3

腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖,搅拌均匀

步骤4

撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽

步骤5 腌萝卜的做法图解

加入三勺左右的醋,搅拌均匀

步骤6 腌萝卜的家常做法

腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀

腌萝卜成品图
烹饪技巧

萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀
酱油的量不用过多,浸过萝卜的三分之一即可,老抽一小勺即可是为了颜色更深一点,不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放
在腌制的两天里可以翻动几次,这样上面的萝卜也可以更好的入味

菜品特色

说起这腌萝卜,在江南也是赫赫有名,在冬天萝卜大量上市的时候,几乎家家会做点腌萝卜,把萝卜洗干净,切片后撒上盐,让里面的水腌制出来后撒上白糖,加酱油腌制两天,脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好,煮点粥,来点这个腌萝卜,一口粥,咬一小口萝卜,一下子就觉得嘴巴有滋味了啊
没人能抵抗这碟小菜吧!脆脆的,酸甜的味道,配上一碗粥,如果你在外面有时应酬过多,这是最好的美味了啊!

原创菜谱创建时间:2012-02-15 14:26:12
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