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燕麦核桃软欧包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量
新手尝试

欧包顾名思义,就是欧式面包,欧洲人吃的面包。欧式面包是欧洲人的主食(就像我们的馒头、大饼、包子、米饭),注重天然、无糖或低糖、营养、健康。 对于传统欧包外脆内韧,坚韧到有时咬不动的内里,我倒是不怎么喜欢这样的口感。然而这款燕麦核桃软欧包,是经过细心的改良,面团中加入了燕麦和全麦粉,让面包更有嚼劲,酥脆的表皮结合内部香脆的核桃及酸甜的干果,整体口感非常棒,营养也很丰富,是款能量满满的面包。食谱by@Eva小佳

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主料未知
辅料
核桃碎100克
蔓越莓干60克
葡萄干60克
橙皮丁60克
展开全部辅料
步骤1 燕麦核桃软欧包的做法大全

准备好所用的材料

步骤2 燕麦核桃软欧包的做法图解

核桃提前用150度烤约20分钟,烤香后冷却切碎;燕麦用料理机稍打碎,备用

步骤3 燕麦核桃软欧包的家常做法

将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段,有较好的拉伸性

步骤4 燕麦核桃软欧包的简单做法

加入软化的黄油,低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态

步骤5 燕麦核桃软欧包怎么吃

加入混合干果,低速揉合即可

步骤6 燕麦核桃软欧包怎么做

面团取出整理收圆,放入烤盘中

步骤7 燕麦核桃软欧包怎么炒

CF-100A发酵箱提前预热,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后将面团放入,进行基础发酵至约2倍大

步骤8 燕麦核桃软欧包怎么煮

发酵好的面团取出,排出大的气泡后分成4等份,再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟

步骤9 燕麦核桃软欧包怎么炖

松驰好的面团再次揉圆,收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中,圆形的发酵篮放3份小面团,椭圆形的放1份大面团

步骤10 燕麦核桃软欧包怎么煸

COUSS CF-100A发酵箱,选择温度35度,湿度80%,时间为60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。

步骤11 燕麦核桃软欧包怎样煸

发酵好的面团取出,倒扣在烤盘上,入炉前按喜好割口

步骤12 燕麦核桃软欧包怎样做

COUSS CO-960S商用热风电烤箱, 提前200度预热好,接水管接水,先按蒸汽键5秒,2层面团间隔放入,关门后再按蒸汽5秒,继续烘烤约22分钟

步骤13 燕麦核桃软欧包怎样炒

烘烤结束立即出炉,用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。

成品图
烹饪技巧

因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整
利用CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳
整份面团使用了2个圆形发酵篮和2个椭圆形发酵篮发酵, 如果用同一形状,分成4等份即可
烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱,仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整

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