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燕麦面包

by meggy跳舞的苹果 221 收藏 645 浏览
烘焙
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

欧包越来越受欢迎了,尤其是刚出炉的,外皮酥脆“嘎嘎”香,内心柔软略带湿润。欧包大多只用四种材料:面粉、酵母、盐、水。因为少了黄油、牛奶、鸡蛋、糖等材料,所以更健康,这也是很多健身人士首选的碳水化合物。加了谷物粗粮之后,不但从中获得多种微量元素,还能增加肠胃的蠕动,“大解”都不费劲。 自己在家做欧包有难度,主要就是家用小烤箱大多数最高温度只有230度,再加上一些温差以及不能喷射充足的蒸汽,所以想要烤出和面包房那种的欧包太不易了。虽然经过多次实践,但还是没有在课上跟老师学的那么让人满意。 似乎在家做欧包已经遥不可及了? 并不。我发现了这款面包预拌粉,所有的材料都配比好了,连燕麦这些谷物都放好了,只需要按比例加入室温凉水,充分搅拌均匀,等一、二次发酵完成后,直接入烤箱烘烤就大功告成了。 我70多岁的老妈特别喜欢吃欧包,别看装了一口假牙,但特喜欢嚼酥脆的外壳!果不其然,我们娘儿俩对这款面包都充满了期待,趁着刚出炉的档儿,我连忙抓拍了几张照片发发朋友圈,然后,老妈和我就忙不迭地你一块我一块吃起来了。 微咸,外脆,内嫩,细品,麦香,谷香,真香!

展开
主料2人份
Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉300克
辅料
室温凉水180克
展开全部辅料
步骤1 燕麦面包的做法大全

Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉和室温凉水准备好

步骤2 燕麦面包的做法图解

300克燕麦预拌粉入盆中,倒入粉量60%的凉水;这个预拌粉已经添加了干酵母、盐,肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒,不用再额外加入了其它材料了,只需加适量水即可

步骤3 燕麦面包的家常做法

用筷子将粉类和水搅拌均匀,无干粉即可;面粉中有干酵母,想要全部的干酵母全部融化在面团里,可以多搅拌一会儿,充分释放酵母活力

步骤4 燕麦面包的简单做法

面盆蒙保鲜膜,在室温下自然发酵;现在北方夏天的室温约在28-30度,无需用发酵箱或者烤箱发酵

步骤5 燕麦面包怎么吃

面团是原来的2倍大小,能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物;手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷并有微微回缩,发酵成功

步骤6 燕麦面包怎么做

发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉,防止面团粘在上面

步骤7 燕麦面包怎么炒

将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气,揉几下整形,将光滑面朝下放在发酵篮里;蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵

步骤8 燕麦面包怎么煮

面团是原来的2倍大小;此时可将烤箱预热210度

步骤9 燕麦面包怎么炖

把不粘烤盘扣在发酵篮上,再一倒扣,面包生坯就稳稳地落在了烤盘上;上面有自然的花纹,直接烤就可以

步骤10 燕麦面包怎么煸

也可以用割包刀在上面割出花纹,动作要轻快,刀口要深一些,利索

步骤11 燕麦面包怎样煸

将面包生坯送入预热好烤箱中下层,上火180度,下火210度,25分钟,出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。面包温热的时候吃,外皮酥脆,内部柔软湿润;凉后表皮就不脆了,吃起来有点“皮”,想恢复脆感,可入烤箱180度重新加热5分钟左右

成品图
烹饪技巧

食谱中所用的面粉是“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉,按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物,使用简单,只需加入面粉量60%的室温凉水,充分搅拌均匀即可;想要面粉中的干酵母更好的发挥作用,可以多搅拌一会,以使干酵母完全融于面团中
面包造型多样,可大可小,可长可圆,用不用模具都可以,割不割花刀也随意;烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面团大小、所用模具的材质来调整

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