盐水大虾,Q弹爽滑有技巧

by 小乔的美好食光 365 收藏 540 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

煮盐水虾简单?也是有技巧的。有的人煮好的虾会很腥,有的人煮的虾会很老,口感大打折扣。越简单的东西想得加分项越不容易。马上就中秋节了,在这个虾肥蟹美的季节,团圆的餐桌上肯定少不了鲜活味美的虾,怎样整出一道色香味俱全的盐水煮虾,快快一起来看一看吧。

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主料3人份
辅料
1块
花椒少许
少许
食盐适量
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 盐水大虾,Q弹爽滑有技巧的做法大全

先把上面的触角和步足用厨房剪剪去,长长的触角装盘后及其影响美观,吃起来也很不方便。还有头顶的额剑,特别家里有孩子的,这个也要记得一并剪去,不然吃的时候就很容易被虾报复了哦

步骤2 盐水大虾,Q弹爽滑有技巧的做法图解

从头部挤出沙囊顺带一起扯出虾线,具体看动图

步骤3 盐水大虾,Q弹爽滑有技巧的家常做法

把处理好的虾再清洗一遍。准备好需要的材料。盐水虾,除了盐,大致再准备些葱姜,料酒就可以了。太多的调料会掩盖虾本身的咸味

步骤4 盐水大虾,Q弹爽滑有技巧的简单做法

接下来的步骤很重要,只有顺序和时间把控好了,做出来的虾才Q弹鲜嫩。 锅内加入足量的水,足够多的水,热量会让虾肉快速的表面熟透,受热越均匀。 我们把葱姜和花椒先下入锅中,大火煮开。这些香辛料要最早下,把味道充分煮开来。 等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒,料酒下得过早会挥发掉,不能真正起到去腥的作用。 继续大火煮,待锅里的水再次煮开,所有的虾都卷曲变红浮上水面,再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦

步骤5 盐水大虾,Q弹爽滑有技巧怎么吃

所有的虾都欢快地往上蹦啦~准备捞虾吧

步骤6 盐水大虾,Q弹爽滑有技巧怎么做

最后再来个高格逼的摆盘吧。是不是看着就很有食欲呢?绝对的Q弹爽滑哟~

成品图
烹饪技巧

要让煮的虾鲜嫩Q弹,食材下锅的顺序和时间的把控是关键:
锅内加入足量的水,足够多的水,热量会让虾肉快速的表面熟透,受热越均匀
我们把葱姜和花椒先下入锅中,大火煮开。这些香辛料要最早下,把味道充分煮开来
等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒,料酒下得过早会挥发掉,不能真正起到去腥的作用
继续大火煮,待锅里的水再次煮开,所有的虾都卷曲变红浮上水面,再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦

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