盐水鸭肫
by 83小钟 194 收藏 32638 浏览
步骤1
鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫
步骤2
葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮和小茴香装进卤料包里
步骤3
重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒和盐，大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火(约30分钟左右)
步骤4
待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油即可享用
成品图
烹饪技巧
市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制
鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味
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