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盐水鸭肫

by 83小钟 194 收藏 32638 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1.3%
蛋白质
27.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

鸭肫也称鸭胗,一直以来都是样颇得我心的好食材。做好的鸭肫,肉质紧实有嚼劲,而且不会有任何的油腻感。过年这阵子,每天大鱼大肉的伺侯着,胃肠估计都有点超负荷了。现在开始,慢慢调理下,哪怕是继续吃荤,也尽量吃些清淡养胃的好了,比方说今天这道盐水鸭肫。

展开
主料2人份
辅料
5克
5克
香叶2片
八角1个
桂皮1小块
草果1个
肉蔻1个
陈皮1块
茴香籽10粒
料酒10克
食盐5克
香油5克
展开全部辅料
步骤1

鸭肫清理干净,锅中放水,加料酒后把鸭胗放进去焯水后,捞出洗净浮沫

步骤2 盐水鸭肫的做法大全

葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮和小茴香装进卤料包里

步骤3

重新装一锅水,放入焯好水的鸭肫,装好的卤料包,再加入料酒和盐,大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟,关火(约30分钟左右)

步骤4 盐水鸭肫的做法图解

待自然冷却后捞出切片,淋上少许香油即可享用

成品图
烹饪技巧

市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮,要清除干净后再卤制
鸭肫本身带有腥味,所以在烧的时候必须用少料酒去味

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