盐水鸭

by 小小多和包子 413 收藏 2228 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.8%
蛋白质
22.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

前几天亲戚不是送了两只大肥鸭吗,昨天半只烧的啤酒鸭,剩下半只就做盐水鸭了。用电饭煲煮的,不用看火,真方便。现在的电饭煲功能比较多,精煮饭程序先大火后小火,鸭子也不怕煮柴了,最后的鸭肉还是蛮嫩的。

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主料3人份
辅料
40克
料酒2汤匙
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步骤1 盐水鸭的做法大全

因为鸭子比较大只,半只也挺大的,所以分成了两块。清水中浸泡一段时间,中间要换水,没有明显的血水了就晾干一下

步骤2 盐水鸭的做法图解

锅里放入盐,花椒,八角,香叶,小火干炒一下,微热就可以关火了

步骤3 盐水鸭的家常做法

将炒好的盐抹在鸭子上,两面都要抹。我懒得再洗一个大盆,直接将鸭子在锅里抹盐的

步骤4 盐水鸭的简单做法

将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好,冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面,腌制均匀一些

步骤5 盐水鸭怎么吃

第二天,将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中,再加几片姜和2汤匙料酒

步骤6 盐水鸭怎么做

加适量水,一定要能没过鸭子,用精煮饭程序,大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面

步骤7 盐水鸭怎么炒

在鸭子煮好时,用筷子扎肉最厚的地方,比如大腿或胸部,能扎穿且没有血水流出就熟了。关电,盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间

步骤8 盐水鸭怎么煮

将鸭子捞起,晾凉后斩成块

成品图
烹饪技巧

这只鸭子比较大,整只有七八斤,半只也挺大的,所以用了40克盐,如果鸭子比较小,盐的量要减少
腌料炒的微热就可以,要尽量抹的均匀,腌过夜更入味
电饭锅的煮饭程序,先大火后小火,比较合适煮鸭子。最后煮出来的鸭子肉还是比较嫩的。焖一会,确保鸭子熟透

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