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盐水鸭胗

by 孔老师教做菜 2405 收藏 86332 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.3%
蛋白质
27.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

夏天拌凉菜是个不错的选择,不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级开胃凉拌菜(下酒菜)——盐水鸭胗,鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

展开
主料2人份
辅料
料酒2大勺
小葱2根
4片
八角1个
桂皮1段
香叶2片
花椒20粒
香油1小勺
食盐2大勺
展开全部辅料
步骤1 盐水鸭胗的做法大全

鸭胗买来不用洗,先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来,吃的时候拿出来解冻,清洗

步骤2 盐水鸭胗的做法图解

鸭胗入锅,加冷水没过鸭胗,依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜,大火煮开

步骤3 盐水鸭胗的家常做法

水开后,加适量料酒和两大勺盐,继续小火焖煮30-40分钟

步骤4 盐水鸭胗的简单做法

捞出晾凉切薄片,淋上少许香油即可

成品图
烹饪技巧

所需材料中的花椒量必须多一点,那样味道才够过瘾
盐的分量相对也要偏多,因为鸭胗内组织越受热越紧缩,煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤,咸得发苦,鸭胗才能真正入味
炎炎夏日,冰藏冷藏一下,口感更好

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