盐水鸭胗
by 孔老师教做菜 2405 收藏 86332 浏览
步骤1
鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻，清洗
步骤2
鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜，大火煮开
步骤3
水开后，加适量料酒和两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟
步骤4
捞出晾凉切薄片，淋上少许香油即可
成品图
烹饪技巧
所需材料中的花椒量必须多一点，那样味道才够过瘾
盐的分量相对也要偏多，因为鸭胗内组织越受热越紧缩，煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤，咸得发苦，鸭胗才能真正入味
炎炎夏日，冰藏冷藏一下，口感更好
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