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盐酥花生米

by 芹意 293 收藏 38863 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.8%
蛋白质
41.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初中水平

承认吧,这是不是一道全民下酒菜?如此受欢迎,无外乎配料简单、制作方便,而且味道好。除了下酒,当个小菜也不错,尤其是早餐配上一碟盐酥花生米,营养就更均衡更丰富了。配料非常简单,要求的不过就是个火候,考验的也不过就是耐心和对烹调的感觉。

展开
主料2人份
辅料
花生油200毫升
食盐1茶匙
展开全部辅料
步骤1

花生米洗净,用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要,不然会爆油,很危险)

步骤2 盐酥花生米的做法大全

花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水,不然也会爆油)

步骤3

开小火,慢慢翻炒

步骤4 盐酥花生米的做法图解

看到颜色变得深红后,捞出一粒花生尝一尝,没有生花生味儿,而且口感发哏,或者叫皮皮的

步骤5

同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越脆生,就可以了

步骤6 盐酥花生米的家常做法

盛出花生米,放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火,不然花生会吸油,变油腻)

步骤7

趁热撒上盐(我用了现磨的海盐,用普通盐就行)

步骤8 盐酥花生米的简单做法

拉扯吸油纸的四角,使盐花分布均匀,冷却至凉,即可

成品图
烹饪技巧

凉锅凉油下花生米,然后再开火
油不必多,没过花生米2/3的光景就差不多
全程小火慢慢炸,不停翻炒,避免受热不均
炸至7、8成熟时出锅,撒上盐花后,冷却放凉,火候正好
如何判断成熟度--看,花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色;听,翻炒花生米时的声音变的脆生;手感--与听同步,翻炒花生米越来越顺畅;尝--捞一粒花生尝一尝,吃到嘴里没有生腥味儿,口感有点儿哏哏的,而不是脆脆的
不能炸到全熟,花生米出锅后,热油仍然在继续加热,如果炸到10分熟,在锅里就已经很酥脆了,那么经过冷却过程中的后续加热,花生米就过头了

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