芫荽炒泥鳅

by 美美家的厨房 487 收藏 2439 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

冬季进补正式拉开了序幕。非洲猪瘟沸沸扬扬的,肉类的价格更是跟坐飞机一样一路上涨,还好南方的水产品丰富,其实对于进补而言,水产品的营养比肉类来得更好,鱼肉高蛋白、低脂肪、含有大量的不饱和脂肪酸。所以民间有“天上的斑鸠,地上的泥鳅”的说法,“四条腿的不如两条腿,两条腿的不如一条腿,一条腿的不如无腿”,这无腿的食物,便是鱼类了。 泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。而且它的脂肪含量低,胆固醇少,营养价值却高于一般淡水鱼类,含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等等,有补中益气、滋阴补肾的功效,素有“水中人参”之称。 冬天,人们在工作的时候,容易感觉到疲乏,而作为大补之物的泥鳅,它含有大量的维生素B1、B2和烟酸等,能起到补中益气的作用,帮助你改善脾虚体虚、乏力的情况,泥鳅补肾的功效特别好,男人吃了腰不酸,女人肾气足了,冬天手脚不冰凉。泥鳅的做法很多,一般都是炖汤吃,不过我家小朋友最爱煎着做成下饭菜了,煎出来的泥鳅焦香扑鼻,最是开胃,做法简单,营养美味非常养人。喜欢的话,不妨收藏试试吧。

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主料3人份
辅料
适量
适量
剁辣椒一勺
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步骤1 芫荽炒泥鳅的做法大全

泥鳅选外表带点黄色的,这样的说明泥鳅的生活环境是比较干净没有污染的。泥鳅买回来用清水养上一个星期左右天,就能将肚子里的泥沙吐干净了,这样就没有腥味,特别好吃,我家经常是一次多买点,养在桶子里,想吃了就捞上几条放入锅中一煎就成,特别方便,泥鳅的生命力特别强,养上半个月都不会死。 泥鳅表面有粘液,非常滑,处理起来不太好操作,做之前先把泥鳅放在烧热的锅里烫一下,这样炸的时候泥鳅才不会乱跑,做出来以后形状比较完整。泥鳅皮肤表面的“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,不用洗去

步骤2 芫荽炒泥鳅的做法图解

油锅烧热,将泥鳅放入锅中,小火慢慢煎至焦黄,煎的时候不要频繁翻动,以免变碎,煎好后的泥鳅表面变硬,就不会碎掉了,周末有时间的话,一次可以多煎点,放在冰箱可以吃一周都不会坏

步骤3 芫荽炒泥鳅的家常做法

一边煎泥鳅,我们一边可以处理配菜了,大蒜拍松后去皮,切片,香菜洗干净后切成短段,青红椒切斜片备用

步骤4 芫荽炒泥鳅的简单做法

将煎好的泥鳅扒到锅边,倒入大蒜炒香后加入青红辣椒,炒至微微变色

步骤5 芫荽炒泥鳅怎么吃

在辣椒上撒上盐,杀杀水汽

步骤6 芫荽炒泥鳅怎么做

将辣椒和泥鳅混合炒匀

步骤7 芫荽炒泥鳅怎么炒

放一勺剁辣椒

步骤8 芫荽炒泥鳅怎么煮

沿着锅边淋入少许水,炒匀后烧至入味。(煎好的泥鳅放点水烧稍微焖烧,更容易入味,口感焦中带着微微的软糯,口感特别好)

步骤9 芫荽炒泥鳅怎么炖

撒入香菜,拌至香菜变软即可出锅了

成品图
烹饪技巧

泥鳅的生命力很强,买回来后放入清水中多养几天,不论是做汤还是爆炒,都没有一丝的腥味,养在家里的泥鳅随吃随做,也特别方便,还可以给小朋友当玩具呢,我家一到秋天就几乎没断过,自己养泥鳅,既可以吃到最新鲜的食材,也不用担心家里没菜了,真的特别方便
泥鳅处理之前放在锅里烫死,去内脏的时候就不会滑了,这个方法非常好用,值得试试哦

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