盐酥鸡

by 美美家的厨房 316 收藏 745 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.9%
蛋白质
22.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

最近美美在减肥,每天三顿自制健身餐,牛奶、鸡蛋、山药、红薯、玉米、鸡胸肉、西兰花、黄瓜、苹果,每天吃得挺丰富的,营养均衡又健康,配合运动,效果还真是不错呢,二十多天就减掉了5斤!办公室的同事看着我天天大块啃着白花花的鸡胸肉,惊讶的说:天啦,鸡胸肉是最难吃的食物了! 啥?那是你不会做吧!来,今天美美就跟大家分享一个用鸡胸肉做的小零嘴——盐酥鸡,学校门口一到放学就排长队,嘴巴寂寞的时候一定要试试它,巨酥无比,营养又简单!比红烧还好吃! 盐酥鸡讲究一个酥,外皮酥脆,内里多汁软嫩。 我经常炸完之后,不知不觉就吃了半盘。实在是太好吃啦! 不过要做出酥嫩口感的盐酥鸡,还真是有窍门的呢!我也是最近才知道,这不,短短几天就已经做了4次了!儿子老公都特别喜欢,每次一看电视就忍不住要我做,绝对是缓解嘴巴寂寞的好帮手哦! 鸡胸肉富含蛋白质,脂肪含量少,用来做菜口感确实不是很好,将它裹上特制的两种粉做成这道焦香的盐酥鸡,孩子大人都爱,既能当菜,又能当零食,健康又好吃,快跟美美一起做起来吧。

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主料3人份
辅料
白胡椒粉半勺
半勺
料酒2勺
生抽1勺
蒜泥2勺
展开全部辅料
步骤1 盐酥鸡的做法大全

鸡胸肉改刀切成小颗粒状,也可以用鸡腿,用鸡腿的话要将骨头去掉再切块

步骤2 盐酥鸡的做法图解

切好的鸡块放入盆中,加入辅料中的白胡椒粉、料酒、生抽、盐、蒜泥,拌匀,腌制10分钟

步骤3 盐酥鸡的家常做法

红薯淀粉里有大颗粒,所以事先将它过筛一下,大颗粒用手指头捏碎即可。过筛后比较容易调匀。嫌麻烦也可以直接调,调糊的时候稍微多搅拌下即可,将地瓜粉分成两份

步骤4 盐酥鸡的简单做法

再来调一个面糊:过筛的红薯粉取一半,和面粉、盐、五香粉混合,再倒入水,搅成糊状备用。(普通面粉:地瓜淀粉:水=1:1:2)

步骤5 盐酥鸡怎么吃

将腌制好的鸡块倒入地瓜糊中,过一下面糊

步骤6 盐酥鸡怎么做

用筷子夹出来,一块块放在干地瓜淀粉中,均匀裹上粉。不要一股脑放进去,一块块裹更均匀,不会粘太多的粉。将多余的粉稍微控一控

步骤7 盐酥鸡怎么炒

油温烧至六成热,将准备好的炸鸡块下锅,中火炸3分半捞出。等到鸡块降温后,再打开火,油温升至七成热炸1分半钟

步骤8 盐酥鸡怎么煮

鸡块表面焦黄就可以捞出来了,放在油纸上吸油

步骤9 盐酥鸡怎么炖

最后撒上椒盐粉,趁热吃,太酥脆了,几分钟功夫就被抢光! 椒盐粉可直接去市场买,没有可以用花椒粉:盐:辣椒粉=2:1:1自己调制

成品图
烹饪技巧

想要外皮酥脆,红薯粉是关键,一定不能省略,不建议用其它粉类代替!
粉不要裹得太厚,用筷子将鸡块夹起来,一块块放入粉里粘,最后要将多余的粉筛掉
建议炸两次口感会更好,第一次用小火将肉炸熟,第二次要待鸡块微微冷却后再放入高温油锅中,将表皮炸酥炸至上色即可

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