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腌制小黄瓜

by 西米Fiona 10753 收藏 164022 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.7%
蛋白质
4.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<一天
较低热量
新手尝试

秋风起,天一凉,沉寂了一个夏季的食欲全面复苏。感觉胃口无比的好,普通百姓家吃炖肉,白切肉、红焖肉,肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。看到什么都想吃。可倒好,吃多了油腻反胃,怎么办。太难受。虽然贴秋膘储量热量,但也不可胡吃海塞,否则就是伤胃伤身还长肉。大鱼大肉少来点,五谷杂粮利于身。偶尔清粥小菜,感觉整个人神清气爽 一年四季,我都喜欢不定期的腌点小咸菜吃吃。没胃口的时候,就着一碗清粥,特别爽口。小黄瓜,胡萝卜是我最常腌制的。用这个方法做出来的腌菜,脆脆的,很好吃。有人说我腌的黄瓜软趴趴的一点儿都不脆,那有可能是你偷懒,省略了一个步骤。 想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆,其实很简单,只不过是多花了点时间罢了。请跟着看下来。

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主料未知
辅料
15克
冰糖100克
100克
酱油500克
大料2粒
花椒1小把
辣椒适量
嫩姜1块
大蒜半头
白酒2汤匙
展开全部辅料
步骤1 腌制小黄瓜的做法大全

小黄瓜去蒂掐花,洗净控干。倒入适量盐,用手抓抓,腌制1个小时左右,杀出里面的水份

步骤2 腌制小黄瓜的做法图解

腌制好之后,把水倒掉,捞出小黄瓜平铺在篦子上,放阴凉处晾上一天,这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起,同样的做法。

步骤3 腌制小黄瓜的家常做法

准备好各种配料。生姜最好用嫩姜,子姜。别切片,切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

步骤4 腌制小黄瓜的简单做法

煮腌汁,锅里倒入醋100克,冰糖100克,酱油500克,大料2粒,花椒1小把,辣椒适量,小火煮开,至冰糖融化,关火晾凉

步骤5 腌制小黄瓜怎么吃

取一干净的密封罐,把晾好的黄瓜胡萝卜放进去,铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子,摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候,味道最恰到好处了

成品图
烹饪技巧

搭配一碗清粥,超爽口美味。白酒的加入,也会让黄瓜更加脆爽

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