本来西芹炒虾仁已经足够让人垂涎欲滴了,再加上酥脆咸香的腰果,这创新的美味,每周烧一次都不嫌多
虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥;西芹切片、葱切段、姜切丝备用
烧热锅,放一半油,西芹下锅炒至变色。出锅备用
烧热锅,放另一半油,葱姜下锅炒香
腌制好的虾仁下锅翻炒,放盐,洒适量开水,盖上锅闷3分钟,将虾仁焖熟
西芹和腰果下锅翻炒
出锅,装盘
西芹必须中途出锅,否则一起翻炒过久,会失去鲜脆的口感。 撒的必须是开水,如果撒冷水会降低锅的温度,影响菜的口感。