腰果炒虾仁
by 享食者小赵爱美食 1159 收藏 1889 浏览
步骤1
虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；西芹切片、葱切段、姜切丝备用
步骤2
烧热锅，放一半油，西芹下锅炒至变色。出锅备用
步骤3
烧热锅，放另一半油，葱姜下锅炒香
步骤4
腌制好的虾仁下锅翻炒，放盐，洒适量开水，盖上锅闷3分钟，将虾仁焖熟
步骤5
西芹和腰果下锅翻炒
步骤6
出锅，装盘
成品图
烹饪技巧
西芹必须中途出锅，否则一起翻炒过久，会失去鲜脆的口感。
撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。
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