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鸭肉卷饼的做法

鸭肉卷饼

by 柔蓝水晶

昨天煲了冬瓜干贝老鸭汤,熬过汤的鸭肉寡淡无味,一点都不好吃,而且鸭子比较瘦,肉确实很少,啃起来也不香。 有什么好办法,可以让剩下的鸭子变好吃呢? 可以将鸭肉剔下来,经过热油烹炒,辅以各种调料,也变得香喷喷的,再与新鲜蔬菜一起被卷入软而薄的饼中,咬一口超级满足,与烤鸭卷饼相比,又是另一翻滋味。

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鸭肉卷饼营养建议

鸭肉卷饼的食材2人份

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鸭肉卷饼的做法

1 鸭肉卷饼菜谱图解

面粉里加入开水,揉成团,静置半小时。

2 鸭肉卷饼菜谱图解

将面团搓成长条状,切成小剂子。

3 鸭肉卷饼菜谱图解

用擀面杖将小剂子擀成薄片,用圆压模压成圆形。

4 鸭肉卷饼菜谱图解

将面片摞起来,每片上面要刷一层油,这样蒸好后才可以分开

5 鸭肉卷饼菜谱图解

再将堆叠的片面擀大些,放入蒸锅中蒸10分钟。

6 鸭肉卷饼菜谱图解

将黄瓜、胡萝卜、葱切丝,香菜切段。

7 鸭肉卷饼菜谱图解

将煲过汤的鸭子剔下肉来,切成丝。

8 鸭肉卷饼菜谱图解

锅里倒入油后,放入葱、蒜爆香。

9 鸭肉卷饼菜谱图解

倒入剔下来的鸭肉翻炒

10 鸭肉卷饼菜谱图解

加入盐、蚝油即可。

11 鸭肉卷饼菜谱图解

饼上面刷些豆瓣酱,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜,卷起后食用

成品图

鸭肉卷饼的烹饪技巧

用圆压模压成圆形,会好看些,也可次压
最后擀的面皮不要太大,否则蒸好后揭起时里面因为太薄而破掉。我第二笼擀小了些,效果才好些
鸭子肉要尝一下咸淡,后期还要刷豆瓣酱,所以炒肉的时候不要太咸

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