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鸭腿饭

by 个性胜过姿色I 214 收藏 2182 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

夏天厨房的环境总是让人心情不太美丽,烟熏火燎闷热难耐,今给大家一道全程无油烟的鸭腿饭。沙县家的鸭腿饭真的是绝了,鸭腿做的酱香十足,再配上早已入味的卤蛋、豆干和喷香的白米饭,吃完一份就能精神满满的去上班啦!秘制料汁将鸭腿焖得软烂入味儿,汤汁浇在米饭上超级香!

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主料2人份
辅料
老抽1勺
生抽2勺
冰糖1勺
展开全部辅料
步骤1 鸭腿饭的做法大全

将鸭腿放入锅里,加入足够的清水,加一大汤勺料酒,加几片姜一起煮开,撇出浮沫后,捞出过凉水

步骤2 鸭腿饭的做法图解

平底锅倒少许油,下入豆干煎制,煎至两面金黄

步骤3 鸭腿饭的家常做法

准备葱姜、八角、香叶、桂皮等,也可以会直接买现成的卤料包

步骤4 鸭腿饭的简单做法

将鸭腿、豆干、白水蛋、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐,最后加水至刚好没过锅中食材

步骤5 鸭腿饭怎么吃

煮好后转成小火炖煮30分钟即可

步骤6 鸭腿饭怎么做

把做卤好的鸭腿、豆干和卤蛋放在米饭旁边,香喷喷的鸭腿饭就做好了

成品图
烹饪技巧

1. 卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理
香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味
卤汁用过之后只要处理好, 就可以留待下次使用,而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳, 味道越好
卤好后不急着捞起来可以泡在卤水里更入味

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