鸭腿烧莴苣
by 斯佳丽 445 收藏 12752 浏览
步骤1
准备好原材料
步骤2
鸭腿块冷水下锅， 加入2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助去腥
步骤3
热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒， 直至完全炒化
步骤4
加入焯过的鸭腿块进去翻炒
步骤5
翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒
步骤6
再加入适量的料酒和生抽继续翻炒
步骤7
翻炒几下后加入适量的开水
步骤8
加盖炖煮20分钟
步骤9
将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒
步骤10
再加盖焖煮5分钟
步骤11
加入适量的盐调味， 大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末
步骤12
端上桌了
成品图
烹饪技巧
鸭腿要用冷水焯煮， 加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水， 先将鸭腿煮到七、八成熟时， 再放入滚刀莴苣块炖煮， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可
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