鸭血粉丝汤

by meggy跳舞的苹果 372 收藏 2420 浏览
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样,在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来,鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血,筋道滑爽的粉丝,再加上鲜咸的汤汁,尽管是小吃,但吃一碗却给人带来极大的满足感。 南京,于北京千里之外,没有出差的机会,我还达不到为了吃一碗鸭血粉丝汤而特意花费时间和金钱去那里的,可能这就是真正的吃货和伪货的最大区别吧!而在过去的半年里,由于咱们都知道的原因,北京的餐饮业市场也萎靡,能在家做的美食咱都在家做,所以,想吃鸭血粉丝汤咱就自己动手做吧! 超市买来的鸭血虽不及新鲜鸭血那么红润,但煮过之后非常柔软。粉丝的种类有很多种,做鸭血粉丝我喜欢用江西婆家那边的红薯粉丝,略粗,久煮不断,吸足汤汁后柔软筋道。 给汤调味,我就用最常见的豆瓣辣酱,咸鲜微辣;如果有鸡汤或者骨头汤同煮,那肯定更好;如果没有,可以用浓缩鸡汤代替,或者直接清水也无妨。 三伏天没胃口?吃1碗鸭血粉丝汤,咸鲜柔嫩开胃,从里到外的畅快。南京人的舌尖美味,如今在家也能做。比起酸辣粉,它更柔和,营养也更丰富。长话短说吧,我把家常做法分享给你,更多的口味和材料选用等着你来创意吧!

展开
主料4人份
辅料
小葱1棵
香菜3棵
大蒜5瓣
豆瓣辣酱1勺
藤椒少许
浓缩鸡汤少许
适量
油炸腐竹少许
植物油少许
适量
展开全部辅料
步骤1 鸭血粉丝汤的做法大全

鸭血2盒

步骤2 鸭血粉丝汤的做法图解

红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好

步骤3 鸭血粉丝汤的家常做法

红薯粉丝用温水泡软使用

步骤4 鸭血粉丝汤的简单做法

鸭血切长条

步骤5 鸭血粉丝汤怎么吃

香菜切寸段,香葱、大蒜切末

步骤6 鸭血粉丝汤怎么做

炒锅中倒少许油,将藤椒和辣酱入锅中,煸炒出香味和红油

步骤7 鸭血粉丝汤怎么炒

倒入适量水煮开,将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒;如果有新鲜鸡汤或者骨头汤,营养和味道更佳

步骤8 鸭血粉丝汤怎么煮

将鸭血入锅中煮沸

步骤9 鸭血粉丝汤怎么炖

倒少许浓缩鸡汤、醋,混合均匀

步骤10 鸭血粉丝汤怎么煸

起锅前撒入小葱末、香菜段,开吃喽!

成品图
烹饪技巧

鸭血可在超市及市场买到,可买大品牌、信誉高的鸭血,有质量保证
鸭血要完全煮熟后再食用;红薯粉丝筋道耐煮,两者可同时入锅,也可分先后顺序入锅
豆瓣辣酱有咸味,所以汤中是否再加盐可根据口味来调整

猜你喜欢

鸭血粉丝汤的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >