鸭血粉丝汤

by 宅与路上 856 收藏 11351 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

自己做鸭血粉丝汤,除了真材实料,汤头用小火慢煲的香浓鸭汤,原滋原味不打折扣的鲜甜,我还有一个私房提味秘诀:那就是鲜嫩的青蒜苗,别小看了这把青蒜,有了它,鸭血粉丝汤的味道绝对可以叫板任何一家名店。

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主料4人份
辅料
蒜苗1小把
食盐1/2茶匙
生抽1汤匙
3块
花椒适量
料酒1汤匙
香醋1茶匙
白胡椒粉1茶匙
辣椒油适量
展开全部辅料
步骤1 鸭血粉丝汤的做法大全

新鲜宰杀的鸭子洗净斩大块,鸭块和鸭肝、鸭胗一起凉水入锅加入姜片和花椒煮开,撇去血沫焯水约两分钟,鸭块捞入砂煲中,加开水完全没过鸭子,加入姜块和料酒,大火烧开后转小火煲约2小时,加少许盐即成鲜鸭汤。煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出,以免失去口感

步骤2 鸭血粉丝汤的做法图解

新鲜鸭血,凉水入锅,加一块姜和数粒花椒,中火煮开转最小火浸约10分钟至断生,捞出备用

步骤3 鸭血粉丝汤的家常做法

绿豆粉丝浸泡半小时至软。提前捞出的鸭胗、鸭肝切片,我最后还切了点煲好的鸭脯肉。青蒜苗切粒

步骤4 鸭血粉丝汤的简单做法

鸭血切条,入开水锅中以最小火焯烫1分钟捞出备用

步骤5 鸭血粉丝汤怎么吃

大碗中调入青蒜苗、少许生抽、香醋、盐和多一些的白胡椒粉

步骤6 鸭血粉丝汤怎么做

粉丝放入开水锅中烫约两分钟至熟透捞入调料碗中

步骤7 鸭血粉丝汤怎么炒

将鸭血、鸭胗、鸭肝和鸭脯肉摆好,浇入滚沸的鲜鸭汤即成

成品图
烹饪技巧

最好用新鲜宰杀的全鸭煲汤更鲜美
鸭血不可大火煮沸,要用小火浸熟,基本无孔洞,口感更细腻
喜欢原味的也可不加醋和辣椒,不过这个天气吃点酸辣的更过瘾
青蒜画龙点睛,一定不要省略

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