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椰蓉开口酥

by 海之韵美食记 441 收藏 33827 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
64.5%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

中秋佳节就要到了,除了月饼,中式酥类点心也是十分受大众喜爱的,特别是高颜值的中式糕点,比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”,还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥,是馈赠亲朋好友的最佳礼品哟。它比月饼的材料普通,不需要枧水和转化糖浆,都是在超市或市场就能买到的普通食材。 馅料采用的是椰蓉和蔓越莓干搭配,甜中有酸,酸中有甜,不会甜到腻口。水油皮和油酥采用我是喜欢使用的玉米油,没有猪油的高胆固醇和油腻感。造型上也是很简单,只需要在做好的点心胚上划上十字,在高温烘烤下,会自然绽放,像花儿一样美丽。

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主料5人份
中筋面粉(水油皮)100克
玉米油(水油皮)25克
细砂糖(水油皮)10克
水(水油皮)46克
低筋面粉(油酥)90克
玉米油(油酥)40克
辅料
糖粉30克
椰蓉50克
黄油25克
全蛋液26克
蔓越莓干碎20克
展开全部辅料
步骤1 椰蓉开口酥的做法大全

将黄油隔热水融化成液体,将馅料里的所有材料混合成团,放入冰箱冷藏2个小时,然后分成12等份,搓圆备用

步骤2 椰蓉开口酥的做法图解

将水油皮的所有材料放入盆里

步骤3 椰蓉开口酥的家常做法

揉至能拉出薄膜的状态是最好的,放入冰箱松驰30分钟

步骤4 椰蓉开口酥的简单做法

将油酥的两种材料混合成团

步骤5 椰蓉开口酥怎么吃

水油皮和油酥都分成12等份,搓圆

步骤6 椰蓉开口酥怎么做

水油皮擀圆,将油酥放入

步骤7 椰蓉开口酥怎么炒

收口搓圆

步骤8 椰蓉开口酥怎么煮

擀成椭圆形

步骤9 椰蓉开口酥怎么炖

卷起,收口朝上,松驰15分钟

步骤10 椰蓉开口酥怎么煸

用手掌压扁一下,擀成长舌形,卷起(步骤图片从左到右),再松驰15分钟

步骤11 椰蓉开口酥怎样煸

手指在中间压一下成V型

步骤12 椰蓉开口酥怎样做

捏住两头,压扁

步骤13 椰蓉开口酥怎样炒

擀成中间厚四周薄,放上馅料

步骤14 椰蓉开口酥怎样煮

捏紧收口

步骤15 椰蓉开口酥怎样炖

收口朝下,摆放在烤盘上,在表面刷上蛋黄液(蛋黄液干之后,可以再刷一遍)。用利刀划十字,切到能见到馅料

步骤16 椰蓉开口酥的制作

放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤23分钟(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)

成品图

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