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椰蓉蔓越莓酸奶月饼的做法

椰蓉蔓越莓酸奶月饼

by 小友记摄影

人们是认为月圆象征团圆,一家人能相聚团圆就是福气 所以中秋的圆月是美景,圆圆的月饼是佳肴。小友记今天的亲子菜谱就来看看怎么做月饼吧!过中秋,有什么比送上一盒自己亲手制作的月饼更能表达心意呢? 这是一款不是那么甜腻的月饼,微甜的椰蓉丝中透着一点蔓越莓的酸酸的味道,加上酸奶的酸甜,使整个月饼口感超级棒!

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椰蓉蔓越莓酸奶月饼营养建议

椰蓉蔓越莓酸奶月饼的食材2人份

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椰蓉蔓越莓酸奶月饼的做法

1 椰蓉蔓越莓酸奶月饼菜谱图解

将枧水粉用一小勺水化开,放入转化糖浆和食用油用手动打蛋器打匀

2 椰蓉蔓越莓酸奶月饼菜谱图解

放入面粉和奶粉,用刮刀拌匀,然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时左右

3 椰蓉蔓越莓酸奶月饼菜谱图解

面团刚刚和好可能会有点粘手,冷藏后会好很多的

4 椰蓉蔓越莓酸奶月饼菜谱图解

开始准备馅料

5 椰蓉蔓越莓酸奶月饼菜谱图解

将白糖和玉米淀粉放入酸奶中,用微波炉加热1分钟成糊状。然后分次加入隔水融化的黄油,搅拌均匀

6 椰蓉蔓越莓酸奶月饼菜谱图解

加入椰蓉和用朗姆酒泡过的蔓越莓干,提前将蔓越莓干切碎。如果没有朗姆酒,省略这一步也没有关系。然后将馅料揉成35g的一个小圆球备用

7 椰蓉蔓越莓酸奶月饼菜谱图解

取出冷藏好的饼皮料,分别揉成15g的小圆球

8 椰蓉蔓越莓酸奶月饼菜谱图解

准备开始包了,取一份面团,搓圆按扁后包入一份馅料,用虎口处将饼皮慢慢往上推,直至全部包覆住馅料

9 椰蓉蔓越莓酸奶月饼菜谱图解

将月饼先搓成椭圆形,小心地放入模具,模具里可以提前撒些干粉防止粘连,直接按压在铺了油纸的烤盘上,提起模具即可脱模!

10 椰蓉蔓越莓酸奶月饼菜谱图解

放入提前预热190度的烤箱,先烤5分钟定性,然后刷上薄薄的一次鸡蛋液(用一个鸡蛋黄加一小勺鸡蛋清调制而成)。这一步很关键,刷厚了蛋液就会留存在月饼花纹中,影响美感。然后入烤箱再烤制15分钟至表面金黄色即可

成品图

椰蓉蔓越莓酸奶月饼的烹饪技巧

烤制好的月饼不着急吃,等个两天左右回油了更叫好吃!不过一般情况下都是没等到回油就已经吃没了~~~

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