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椰蓉面包的做法

椰蓉面包

by 君之

和之前那款椰蓉花形面包比起来,今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油,制作起来更简单,但同样很可口!

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椰蓉面包营养建议

椰蓉面包的食材2人份

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椰蓉面包的做法

1

首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵

2

制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可,做好的椰蓉馅也分成5份;取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形;在面团中央放上1份椰蓉馅

3 椰蓉面包菜谱图解

如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内;捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团,将面团翻面,收口朝底部

4

将面团再次擀开成长椭圆形;用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断;将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起

5

将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)

6 椰蓉面包菜谱图解

发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉

成品图

椰蓉面包的烹饪技巧

如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包
这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了

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